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芝麻核桃粉、芝麻黑豆粉、薏仁紅豆粉……如今，市面上售賣的雜糧粉可謂琳瑯滿目，成了很多人的“營養快餐”。那麼，是不是人人都適合吃?自己在家打的雜糧粉好不好?該如何保存?
雜糧粉的營養和雜糧基本一樣。雜糧粉除了可以和大米、白麵一樣提供碳水化合物和部分蛋白質，還含有大量膳食纖維、礦物質、維生素和植物化學物等。雜糧、雜豆粉中的膳食纖維、植物固醇和多酚類等成分對控制膽固醇、血脂等也有好處。同等重量下，可提供相當於白米3倍以上的維生素B1 、B2 和鉀、鎂等。
雜糧粉受眾面很廣。雜糧粉特別適合5類人群食用：1.牙口不好和因整牙治療暫時不能咀嚼的人。因為，吃雜糧糊不用牙齒咀嚼，也能補充營養元素;2.因病需要吃半流質食物的人，雜糧糊有助他們恢復體力;3.消化不好的人。吃雜糧糊容易消化，不會增加腸胃負擔，還有利於調整腸道菌群;4.圖方便的人。一些學生、上班族沒有大量時間和精力準備早餐，吃雜糧糊既方便又省時，作為兩餐之間的加餐、夜宵和旅行時的加餐也很方便。5.很多老年人牙齒不好，不敢吃雜糧，做成粉有助於他們獲取食物中的營養。而且，對沒有糖尿病的老年人來説，雜糧糊更容易消化，食用後不用擔心脹氣等問題。
相對來説，糖尿病患者吃雜糧糊比直接吃整粒雜糧的血糖反應高。不過，到底有多高，關鍵是煮什麼粉，怎麼煮。如果用雜豆粉配合玉米粉、小米粉，會比單獨煮玉米粉、小米粉的血糖反應低;如果用蕎麥粉、燕麥粉，就比玉米粉和小米粉低;如果加點豆漿一起煮，血糖反應更低一些，甚至遠低於大米飯和白饅頭。
根據個人需求選雜糧粉。單一雜糧粉的營養不夠全面，要根據自身需要合理搭配。建議優先選用澱粉豆類的粉，比如紅小豆粉、紅蕓豆粉、綠豆粉等，要佔到一半;糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半，還可以搭配雞蛋、奶粉、蜂蜜等。
