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化了又凍的雪糕有毒?
真相：有報道稱，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度，會引起結構變化，甚至産生有害物質，如可溶性毒蛋白及胺類等。
專家稱，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的説法。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質發生變質，分解出有害的其他物質，如富含蛋白質的雞蛋、牛奶等變質，分解出硫化物;二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導致胃腸道疾病;三是一些人會對蛋白質過敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環境不符合要求，引發細菌過量繁殖，這和蛋白並沒有關係。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質期內，包裝有沒有破損，通常應選擇外形完好的雪糕，避免給細菌繁殖造成可乘之機。
初審編輯 楊迪
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