誤解二：食品膨化加工方式對人體有害
真相：“膨化”實為物理加工工藝
走訪多家超市賣場，發現膨化食品區貨架上排列的各種品牌的蝦條、薯片、薯條等零食，不到半小時內就有數十人選購，消費者多為年輕群體。值得注意的是，凡是帶著小孩的家長不少都會以“膨化食品是垃圾食品，吃多容易長胖”為由拒絕給孩子購買此類産品。
對於此類現象，不少休閒食品品牌企業表示委屈不已。新華食品聯繫到休閒食品知名品牌上好佳(中國)有限公司，總裁施學理在接受採訪時也表示出廣大休閒食品企業的困惑，企業在用心做好産品的同時，由於多年來這類資訊的傳播，使消費者對膨化食品産生了誤解，這在很大程度上直接導致企業産品形象受損。
食品膨化加工方式對人體究竟有無傷害呢?中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳明確表示，膨化加工技藝本身並不會給人體帶來傷害。而當下膨化食品給人的印象不是那麼健康，其産生的主要原因是大眾對膨化食品加工工藝的不了解，膨化其實只是一種物理加工工藝。另外，由於部分消費者不健康的飲食模式，長期大量食用某一類食品或偏食，造成膳食不平衡，在談到飲食健康時又把這些因素歸結于某類食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。
“因此要使膨化食品能夠做到安全、營養，除了設備的改進，主要還是要注重原材料的選擇搭配並按照標準生産，盡可能做到低脂、低糖、低鹽，而我們膨化食品行業的骨幹品牌企業的産品完全能達到上述要求。”朱念琳如此説道。
作為國內經典膨化食品品牌，上好佳(中國)有限公司總裁施學理對新華食品也表示，上好佳始終把食品安全風險控制擺在比財務更重要的位置上，在設備更新、改造以及新技術革新上每年都會投入大量資金，通過自動化程度的不斷提高和升級來確保産品的品質和品質。為了減少産品中的脂肪含量，特別在油炸後增加了脫油工序，施總認為，産品是否健康不是看油炸還是非油炸，而是看終産品中的脂肪和營養素含量。此外，還不斷推出具有天然特色的食品，全面推廣“無反式脂肪”膨化食品，以此來強調對消費者的膳食營養需求的重視。同時，他也希望能在國內帶頭做好膨化食品，改善膨化食品在人們心中的過去形象。
