同宗同源 榮耀傳承：窖50老酒 傳奇再現

愛酒人士都知道：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。”越是陳窖，微生物和香味物質越多，釀造出來的酒就越好。可是老窖原漿價值高昂、有價無市，茅臺鎮出品的老窖酒更是稀有。近日，貴州老赤坊以50年茅臺老窖酒為基底，推出新品老窖50酒，讓好酒走入尋常百姓家。

50年老窖勾調出高品質名酒

眾所週知，好酒需要好的原材料，更需要來自好的發源地。貴州老赤坊雖然歷史可追溯到清朝年間的王氏燒坊，但隨著歷史的改革變遷，王氏燒坊併入茅臺酒廠，直到1983年王氏燒坊後人才自立門戶，正式成立了赤坊品牌，並於2017年在王氏燒坊的原址上重建酒廠，成功通過商標註冊，讓赤坊醬酒在市場中煥發新生。

年輕的酒廠如何能出50年老窖?面對市場的疑問，如今的老赤坊酒廠繼承人張躍亮毫不避諱介紹説：“這次推出的老窖50酒，所用的老窖是當時王氏燒坊後人與茅臺酒廠‘分家’所得，屬於首批從茅臺酒廠釀造的老窖，市面上已幾乎絕跡。”

作為第一代茅臺酒廠鄭義興國酒大師第3代傳人，張躍亮從十六歲酒進入茅臺酒廠最早期的第二生産車間學習，連續18年擔任茅臺酒廠生産評委，已經將自己的大半生都奉獻給了醬酒事業。在他看來，50年前的水質與現在的水都不同，50年前的老窖留到現在更是不一樣的。之所以要製成勾調成窖50酒，正是為了讓更多百姓用能接受的價格，感受老酒的滋味。“尤其是酒齡長的朋友，更要一試，絕對能喝出幾十年前老酒的風味。”

古法釀製技藝才配50年老窖

“現在那些酒價格都太高了，本來酒嘛，就要喝的。老酒勾調好了，風味才能出來。”張躍亮表示，老赤坊酒採用的是坤沙工藝作為醬香酒釀造工藝，以紅纓子高梁為主要原料進行釀造，進行兩次投料、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒，生産週期至少一年，才能保證醬酒香醇和圓潤的醬香品味，確保入口綿甜。並且本次老窖，保留了相當足的陳味，窖香濃郁、陳香明顯。

重溫歷史，回味輝煌，讓經典更經典。此次老赤坊推出窖50老酒，也經歷了一番波折。張躍亮坦言，因為目前市面上相同品質的老酒價格都很高，是直接出售老窖還是製成調製酒，老赤坊內部也猶豫了很久，歷經過3年30多場會議討論，自己力排眾議開窖調酒。再加上近幾年老赤坊的消費者們，通過線上、線下的方式詢問老酒生産的情況，最終推動了窖50老酒的生産。但因為基酒數量有限，目前僅生産了3000箱。

用誠意鑄就品質，以品質贏得信任。此次，老赤坊以充滿誠意的價格推出首批3000箱窖50老酒，不僅是為了答謝愛酒、惜酒的消費者們，也是為了廣邀酒友、共品佳釀，讓更多人一同感受50年老窖的歷史酒韻。

原文轉自：河北網路廣播電視臺