“合江瀘菜，是現代川菜三大主流地方風味流派分支菜係之一，以肉、禽、魚、鮮果、時蔬為主，擅長煎、炒、爆、燒、燉、蒸、烤烹飪技法……”近日，合江縣“勞模工匠賦能行動”廚藝培訓現場，“酒城工匠”王鄭正在為先灘鎮內餐館及農家樂負責人、廚師等40余人作餐飲廚藝培訓。
本次培訓由合江縣總工會主辦，先灘鎮總工會、合江縣餐飲行業工聯會聯合承辦，旨在大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，充分發揮勞模工匠的榜樣引領作用，切實提升合江縣餐飲行業服務水準。
不忘“廚心”，匠心烹飪。培訓從川菜的傳統做法與創新、食品安全知識等幾個方面進行授課，並現場烹飪了“麻婆豆腐”“魚香肉絲”等傳統川菜。“培訓太實用了，不僅學到了家常菜的烹飪方法，還學到了這麼多食品安全知識。”參加培訓的人員紛紛表示。
近年來，合江縣總工會從“育”“樹”“用”三個方面不斷完善勞模工匠培育機制，搭建職工成長成才平臺，促進高技能人才隊伍建設。2024年，合江縣總工會制定《勞模工匠賦能行動實施方案》，以勞模工匠宣講進校園、進企業，送技能進鎮街、進村社等活動為抓手，充分發揮勞模工匠智力優勢和引領作用，讓勞模工匠能力持續進階，助力産業工人賦能成長。（楊小麗）
