為全面增強井研縣敬老院食品安全管理能力，督促落實食品安全“兩個責任”，嚴防群體性食品安全事件發生，切實保障全縣在院老人身體健康和生命安全，井研縣市場監管局結合“春雷行動2023”，聯合縣民政局召開全縣敬老院落實“兩個責任”工作暨食品安全培訓會。培訓以“會議教學+現場教學”的方式進行。
會議通報了前期敬老院專項檢查中存在的三防設施不完善、功能分區不合理、食品留樣不規範等共性問題及各敬老院整改情況；著重講解了如何規範原材料採購、進貨查驗、食品加工、留樣管理、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵點。
會議強調，食品安全關乎人民福祉，敬老院食品安全更是關乎千萬家庭和諧健康。各敬老院要切實履行食品安全主體責任，落實食品安全主體責任，不斷加強食品安全法律法規學習，嚴格執行食品安全管理制度，築牢食品安全底線，確保老年人飲食安全。
現場教學採取“走進後廚”方式在井研餐飲店進行，重點查看整體衛生及物品擺放、消毒設施設備使用、散裝食品及食品留樣標簽、生熟分區、員工管理、加工操作規範等內容，互相交流後廚規範改造及管理經驗。
接下來，井研縣市場監管局將持續加大“春雷行動2023力度”，開展餐飲環節專項監督檢查，對發現的問題及時處置、跟蹤整改，全力保障人民群眾“舌尖安全”。（楊揚）
