近年來，西充大力實施“製造強縣”發展戰略，圍繞現代工業“3+3”産業體系，推動健康酒飲産業加快成勢。
通過抓好繼承與創新、做優園區平臺、優化營商環境等有效措施以及發展有機白酒、養生黃酒、特色果酒等酒飲産品，西充打造功能完備、特色鮮明和競爭優勢突出的健康酒飲産業發展示範區。
薪火相傳 釀造技藝傳承357年
“一二、一二……”日前，在西充縣的四川小磨井酒業有限公司“小磨井太平白酒”生産線，釀酒師傅們正喊著號子，將酒糟從酒甄中鏟出晾涼，新釀的白酒從出酒口潺潺流出，酒香瀰漫。
四川小磨井酒業有限公司地窖
“我們的釀酒師傅從早上4點就開始工作，釀出的新酒分級裝缸後，運到地窖進行儲存。”該公司負責人胥益明介紹，“小磨井太平白酒”原名為小磨井作坊酒，原産于西充縣太平鎮馬鞍山下文家灣，以當地優質高粱為主要原料，乙太平鎮深井泉水為主要水源，採用續糟發酵、混蒸混燒、固態低溫發酵等傳統工藝釀製而成，其工序流程達百餘道，具有甘冽清爽、綿軟醇厚、尾凈余長等特點。
西充縣四川小磨井酒業有限公司的“小磨井太平白酒”生産線
跟隨胥益明的腳步，筆者來到該公司地窖，只見一個個大酒缸整齊排列，每個酒缸上都挂著標簽，詳細標注了品名、酒精度、原料、品質等級、生産日期等。
“這是我們公司的特色——有機白酒，清香淡雅，唇齒留香，飲後還不上頭。”胥益明打開一缸有機白酒介紹道，該公司在西充縣青獅鎮流轉土地720畝，土壤經過三年有機轉換之後，嚴格遵守有機標準種植有機高粱。優質的有機原料加上傳統釀造技藝，最終生産出高品質有機白酒，並於2014年獲得有機認證，深受消費者喜愛。
“據《西充縣誌》記載，太平白酒自古就有‘更有高粱燒酒好，散場人盡醉顏酡’的美譽。我們通過查閱古書舊志、實地走訪調研等多種方式做好溯源工作。”西充縣地誌辦相關負責人説，經證實，太平白酒釀造工藝至今已有357年曆史。
“目前，公司擁有高粱種植基地5000余畝、白酒生産基地3萬平方米、生産線4條。今年新擴建的3萬多平方米釀酒基地正在如火如荼建設中，建成後公司産能將提升至5000噸。”胥益明説，下一步，公司還將在繼承傳統釀造工藝的前提下，不斷提高市場競爭力，開發出更加貼合消費者口感、受消費者喜愛的系列産品，同時加強對智慧財産權和原産地保護，促進“小磨井太平白酒”可持續發展。
守正創新 老酒釀出新滋味
近日，在四川鳳和黃酒有限責任公司大罐窖藏車間，近百個無菌貯存大罐映入眼簾，每個大罐由食品級不銹鋼製成，貯酒30噸。在每個酒罐旁，規律分佈著一些不銹鋼管道和連接閥門。
“可別小看這些不起眼的管道，這是我們公司新研發的專利技術。”四川大學客座教授，該公司釀酒師、技術中心主任王平介紹，主管道共用且互相連通、閥門互相控制，各管道既可一管多用，又可相互應急備用。相比傳統工藝而言，這種設計既方便罐子和管道的清洗、滅菌和細菌隔離，又減少污染，同時操作方便快捷，減少了人力投入，節約了生産成本。
王平説，該公司以傳統工藝為基礎，積極融入現代科學技術，對傳統釀造工藝進行技術改造和升級換代，研發出微檬黃酒、青花黃酒、高氨基酸黃酒等八大系列百餘種産品。截至目前，公司獲得國家專利22項，今年已申報12項。
經過數十年耕耘，鳳和黃酒逐漸成長為年産能達8000噸、年産值1.8億元的中國西部領先的黃酒生産企業之一。産品不僅暢銷全國，還被認定為四川名牌、四川省著名商標，其釀造技藝入列南充市級非物質文化遺産名錄。
同樣使傳統酒業煥發出新活力的還有四川桑乖乖食品科技有限公司。該公司位於西充縣常林工業園，是一家研發和生産花果酒的酒飲企業。
一走進該公司生産車間，濃郁的花果香味便撲面而來，伴隨著機械設備低沉的轟鳴，一瓶瓶花果酒從生産線上魚貫而出。
公司負責人任大明介紹，該公司花果酒採用當地重瓣紅玫瑰花、有機優質桑椹果為原料，將傳統工藝與現代生物科技相結合，經過蒸餾、冷凝、發酵等多道加工程式製作而成。
群眾正在選購鳳和黃酒
截至目前，該公司開發了桑椹、玫瑰發酵酒和桑椹玫瑰混合發酵酒等多個品種，贏得了市場先機，走上差異化發展道路。
技術創新帶動了産品的推陳出新，企業産能和市場佔有率一路上揚。在該公司生産的系列酒品中，桑椹酒、玫瑰酒、桑椹玫瑰酒、香桃酒獲國家四項專利，産品銷往全國，年産值1.5億元。
做優平臺 建設健康酒飲産業園
挖掘機轟鳴不斷，運輸車往來穿梭……日前，在位於南充臨江新區西充片區的健康酒飲産業園項目現場，一派熱火朝天的建設場景映入眼簾。
據了解，健康酒飲産業園項目佔地面積約2200畝。一期擬用地600畝，包含標準化廠房、綜合辦公樓、研發檢測中心、其他配套用房及道路等配套設施。
“目前正在進行産業園基礎設施中的鷺鷥大道建設，現在路基已完成87%、邊坡框架梁完成65%、K5+750.23橋梁完成98%。”現場相關責任人介紹，項目全面建成後，將有效拓展健康酒飲産業發展空間，帶動現有酒飲企業退城入園、轉型擴能，促進企業在園區內集聚成群，産生集群效應和輻射帶動效應。
同時，西充縣成立推動製造業高品質發展專班，下設生物醫藥和健康酒飲産業等具體工作專班，實行“一個重點項目、一個工作專班”工作機制，促進項目建設快速推進、要素保障有力有效，推進特色産業強鏈延鏈、集群發展。
“目前的工作重點是推動産業園基礎設施建設，積極做好健康酒飲企業服務、招商引資等工作。”生物醫藥和健康酒飲産業工作專班成員王程説，近期專班成員先後前往成都邛崍、遂寧射洪等地酒飲企業學習考察，同時嚴格根據“一企一策”工作措施，開展企業常態化走訪調研，及時研究解決企業反饋問題，以實際行動助力健康酒飲産業發展。
傳承與創新，如鳥之雙翅、車之雙輪，缺一便無法飛翔、無法前行。西充縣的健康酒飲産業在傳承中創新、在創新中發展、在良好的營商環境中成長、在優質的企業服務中壯大。近年來，全縣健康酒飲産業不斷做大做強、做好做優，逐步邁入高品質發展“快車道”，助推全縣實體經濟蓬勃發展。（衡歡）
