蜜餞是甜城內江的特産，其製作歷史悠久，以“色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜”的獨特風格深受人們喜愛。2009年，內江蜜餞傳統製作技藝被列入省級非物質文化遺産名錄。
9月2日一大早，來到位於內江市市中區朝陽鎮六公丘村的內江市市中區佳林食品廠，實地探訪蜜餞傳統製作技藝。
走進食品廠，一股濃郁的甜香味撲面而來。數名工作人員各司其職，進行原材料浸泡、熬製、喂糖、攤涼、過篩、分裝等工序，製作現場熱氣升騰，一片忙碌景象。
“現在是製作冬條蜜餞的好時節，我們正在加緊生産冬條蜜餞供應市場。”食品廠負責人余斌厚一邊忙碌一邊介紹，食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞製作為主，每年能賣出100多萬斤冬條蜜餞和50多萬斤橘餅蜜餞，主要銷往周邊城市及省外各地。
談話間，紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐，熱氣升騰，工作人員重復著攤涼、喂糖、過篩等一道道工序。
據了解，今年55歲的余斌厚製作傳統蜜餞30餘年，是內江蜜餞製作技藝非物質文化遺産第三代傳承人。他1990年進入內江市原第二食品廠後，跟隨師傅學習蜜餞製作技藝。出師後每年帶2名徒弟，直到1997年食品廠倒閉。2004年，他創辦了自己的食品廠，每年招收2-3名徒弟進行蜜餞傳統製作技藝的傳授。
“我們的蜜餞頗受‘老內江’歡迎，很多‘老內江’慕名來買蜜餞，就為了重溫小時候的美食記憶。今後，我準備加入更多品種，改良口味，讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞。”余斌厚説。（內江市市中區委宣傳部 供稿）
