四川合江縣永興誠釀造有限責任公司是專門從事傳統醬油生産的百年老店，其品牌“五比一”醬油深受消費者喜愛。據《合江縣誌》記載，出生於醬油釀造世家的合江人張致軒於1918年創建醬園坊，通過3年的日曬夜露，1921年醬園坊以“永興誠”命名號口開業，並將“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的産品，取名為“五比一”醬油。
“永興誠”是合江的百年老店。經歷了公司合營，國有企業改制，股份制企業改制，2005年因為城市規劃搬遷，本地企業家鐘心倫收購了永興誠公司。十多年來，鐘心倫致力於保護和傳承永興誠傳統醬油的生産技藝和品牌的品質。2008年公司獲得“四川省老字號”企業榮譽稱號、2011年“五比一”醬油釀造技藝被四川省人民政府公佈為“四川省非物質文化遺産”保護單位，2020年8月永興誠公司獲得四川省第一批非物質文化遺産優秀傳承基地榮譽稱號。
産業發展譜新篇
為了將公司“五比一”醬油釀造傳統技藝傳承發展，2019年，公司計劃投資3億元建設永興誠“五比一”醬油文化産業園項目。項目規劃為大橋，先市兩個基地，佔用土地590畝，建設具有10萬口醬油曬露缸規模的醬油園。項目堅持傳統技藝與“歷史文化、現代科技、一二三産業”相融合，在堅持傳統醬油日曬夜露釀造的核心基礎上，創新發展，引進自動化智慧化的大型圓盤制粬機，引進高溫暫態滅菌系統，自動化灌裝生産線，醬油儲存等配套設施設備，提高了效率，保證了品質，實現了傳統産業的技藝傳承和産能升級。將百年企業的非遺技藝，傳承、創新、發展、壯大、成功的帶入第二個一百年。
永興誠“五比一”醬油文化産業園項目建設，得到了各級黨委政府的關心支援。目前，先市廠區2幢共計11000平方米標準化生産車間建設完成，和10萬口醬油曬露缸配套的自動化、智慧化生産的圓盤制粬機、壓榨機、淋油設備、自動化包裝機、貼標機、醬油儲存和輸送管網等設備設施完成安裝，廠區水電氣基礎設施，道路，綠化，路燈，觀光長廊等建設完成，于2021年2月投入生産，已完成兩個基地近7萬口醬缸的投料。此外，項目還和四川大學合作建立醬油聯合研發中心，已經完成實驗室建設，並投入使用。正在共同研發石斛醋、醬油減鹽、醬渣綜合利用等項目。
據介紹，項目10萬口醬油曬露缸全部建成達産後，可年産傳統醬油10000噸、食醋3000噸，年可實現銷售收入6億元，提供就業崗位150人。
助力鄉村振興 實現共同富裕
永興誠“五比一”醬油文化産業園項目從2019年開始擴建以來，已提供100個固定工作崗位，向周邊農戶提供50個季節性崗位，年支付工資700萬元；年收購大豆2500噸，收購資金1600萬元；年購買麵粉500噸，收購資金170萬元；年需要收購農民竹編醬油曬露缸蓋10萬個，價值360萬元；土地流轉帶動農戶220戶年固定分紅50萬元，公司項目每年直接帶動就業和農民增收達到3000萬元以上。
傳統醬油生産産業鏈的延伸也將帶動相關産業的發展，永興誠公司力爭用3年的時間，將項目打造成為中國最大的傳統醬油釀造基地、非物質文化遺産優秀傳承基地、工業旅遊示範基地、中小學生研學營地。促進一二三産業融合發展，助力鄉村振興，為實現共同富裕貢獻力量。（鄭一珍）
