皇華：舌尖上的“椿”天

香椿芽被人們稱為樹上蔬菜，在農家的房前屋後、田邊土坎，香椿不僅是風景點綴，更是一道道美味佳肴。在經過一冬一春的積蓄後，成就了又嫩又香的三月香椿芽，一道道用香椿做成的春天美食，無不讓人沉醉於這春天的味道。

“今天家裏來客了，我去打點香椿，做幾道我們家鄉的美食。”古藺縣皇華鎮金星村村民張禮正在忙著採摘自家香椿。

香椿的吃法多樣，香椿炒臘肉絕對是古藺特色了，自家腌制的臘肉配上香味撲鼻的香椿，讓人垂涎三尺。將新鮮的香椿洗凈切碎，臘肉放入鍋裏炒至微卷，加入自家豆豉，最後加入香椿翻炒一會，便可出鍋。這道菜香椿的芬香疊加著臘肉、豆豉的香味，香味濃郁，肥而不膩，令人回味無窮。

“我們這個地方的香椿，不管炒雞蛋還是涼拌香椿，每年都必不可少的，特別的安逸。”王茂説道。

香椿是時令名品，具有很好的藥用價值和食用價值，具有抗衰老和補陽滋陰作用，可健脾開胃，增加食欲。歷史傳説：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋朝蘇軾曾盛讚：“椿木實而葉香可啖。”（刁思德）