當你走過一個地方感受著這座城市的熙攘繁華，留在眼底的許是些氣派獨到的樓宇建築亦或是街邊的美食小吃，而時間更疊，萬象更新，能夠在這座城留下的，多是獨屬這裡的地標記憶。
當“雙寨掛麵”被打上地理印記，它的名字逐漸成為前鋒人的一份記憶被熟知、被談及。
曾祥國，前鋒區龍塘街道雙寨村人，從1996年就開始做雙寨掛麵到如今也有25個年頭了，在這25個年頭裏雙寨掛麵在當地和周邊已是小有名氣。
近日，當筆者來到曾祥國的小作坊，呈現在眼前的是一架架潔白如雪的掛麵，在陽光的照射下金光閃閃，銀蛇飛舞。雙寨掛麵屬於機制掛麵，曾祥國告訴筆者，到現在他都已經更新到第四代機器了，雙寨掛麵之所以好吃，聲名遠揚，是因為有一套完整的流程，整個製作過程沒有半點弄虛作假，做出來的掛麵也是實實在在的，口感筋道潤滑，易消化。雙寨掛麵是怎麼成的呢？
拌面 醒面。按一定比例準確稱量麵粉後加水攪拌。
壓面 切條 剪齊。一條條麵條細如髮絲垂直而下，整齊劃一 瑩白如玉。
定型 風乾。晾曬時間的長短根據氣溫決定，經過晾曬而自然風乾的掛麵顯得更加潔白如雪。
切面。 把幹透後的面進行均勻長度的切開， 把切好的面按照各自規格進行稱重，扎把，包裝。
麵條筋道，粗細均勻，味道爽口，現做現賣，絕無任何添加劑，製作出來的面大多通過就近零售，也會通過城區鄉鎮的代銷店銷售，喜歡吃掛麵的人家都要買上幾斤作為早上吃湯麵的必備之面，有人還特意多買些作為饋贈親朋好友之佳品。
雙寨掛麵不僅僅是一碗簡單的掛麵，更多的是對鄉愁的思念，逢年過節，親朋聚會，或是自己家人，煮一碗黃橙橙、香噴噴的雙寨掛麵是何等的美哉！在外闖蕩地異鄉遊子，外面的餐飯你是否吃膩，思念家鄉的小夥伴這時候來一碗熱騰騰的雙寨掛麵，那何嘗不是一種幸福。（藍先全 陳俊蓉）
