四川青川：鄉村廚師拼廚藝 比武提能展風采

4月28日，青川縣沙州鎮舉辦“第一屆廚藝競賽”活動。活動以“學習黨史守初心，比武提能展風采”為主題，11名本土廚師同臺PK廚藝。

比賽設置在沙州鎮農貿市場，廚師們穿戴統一，早早的來到現場備好食材、調味料準備大展身手。隨著比賽令響，廚師們根據“做以魚為主材的特色菜和私房菜”要求，熟練的點火、倒油、腌制、翻炒……每一個步驟都沉穩而迅速。“我平常喜歡看美食視頻，我們沙州以魚聞名，我就跟著學了很多做魚的方法，做得多了，也就有了自己的一些門道。”白水關社區參賽廚師張雲雪一邊熟練的分裝、擺盤，一邊向筆者展示她的作品——麻辣魚。短短10分鐘，張雲雪就完成了菜品的製作，成為全場第一個“交卷”的女選手。

鮮香麻辣的水煮魚、椒味襲人的鮮椒麻辣魚、紅亮養眼的軟燒大江團、酸爽白嫩的酸菜魚……一道道色香味形俱佳的菜肴紛紛出鍋，評委們根據口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、裝盤與衛生進行評分。最終，綠色魚莊廚師馬佔均烹飪的“金湯酸辣魚”奪得一等獎。“我從事餐飲行業20多年了，用我們白龍湖的魚招待了很多遊客。今天得了一等獎，很開心。今後我會更加精心打造我們店的菜品，讓來沙州旅遊的人都記得住我們這裡的美味，愛上我們的美食。”馬佔均捧著獎牌，笑的樸實而開心。

據了解，沙州鎮位於國家級風景名勝區——白龍湖的腹心地帶，近年來，該鎮依託垂釣、農家體驗大力發展鄉村旅遊。此次廚藝比賽旨在展示沙州特色魚美食，為沙州遊客選拔出特色菜品。活動結束後，獲得一二三等獎的6道鄉村農家菜將作為沙州鄉村美味、鄉村飲食文化的代表，向各方遊客推介。（姚彬）