廣元昭化：豆腐幹裏的煙火年味

家鄉的年味有很多，大部分的老家風味都離不開豆製品，豆腐、豆皮、腐乳等，種類數不勝數。在昭化區虎跳鎮，當地老百姓的年味就是從做豆腐幹開始的。

浸泡、磨漿、點漿……2月7日一大早，在昭化區虎跳鎮三公村，王文華夫婦倆正不停的忙碌著，為即將到來的新年準備當地特色菜肴豆腐幹。

“豆腐幹是我們過年餐桌上必不可少的一道菜。”王文華一邊忙碌的濾著豆漿 ，一邊説道，吃豆腐幹是虎跳鎮當地過年獨有的習俗，因為製作工序複雜，因此家家戶戶都會提前準備這道菜肴。

今年與往年不同的是，王文華做的豆腐幹比往年翻了幾番，足足用了六十余斤黃豆。王文華説，今年多準備的是要寄給在外地打工不能回來過年的親友，希望他們在外地也能品嘗到家鄉的味道。

“好吃的很，比肉還香。”這是當地老百姓對豆腐幹的評價。在虎跳美食中，無論是在家常餐桌，還是大小宴席，都能看到它的身影。小小的豆腐幹怎會有如此魅力呢？它的特別之處在哪呢？

據悉，虎跳鎮的豆腐幹，由當地獨有的土酸水豆腐烘熏而成。在製作工藝上採用了松樹木屑熏烤等特殊工藝，口感緊致，豆香四溢，蘊含煙火味。

“有我們廣元當地的酸水味、還有煙熏味 ，感覺就是要比其他地方的豆腐幹香一些，吃起來有一種親近感。”虎跳鎮三公村村民田明遼樂呵呵的説道。

年味是團聚，在今年，年味又被賦予了新的內涵。因為疫情，許多在外的遊子不能回家，而家鄉的美食就成了他們寄託思念的紐帶。從去年離家時塞滿的汽車後備箱，到今年堆不下的快遞包裹，家鄉的味道雖然換了一種承載方式，但不變的是家人之間的牽掛和家鄉濃濃的煙火味。縱使親人間相隔千里，能夠吃一口家鄉的味道，也算是在一起同過了一個年。（朱映江 楊黎明）