在汶川縣的農村，臘肉是家庭生活必備食品，在漩口鎮群益村的大山深處，村民利用傳統煙熏技術將臘肉進行深加工，年産值達到上千萬元。
包裝好的煙熏臘肉
漩口鎮群益村地處大山深處，全村轄5個村民小組，152戶，419人，均散居在面積約10平方公里的山林間。主要以傳統種養殖業為主。隨著脫貧攻堅各項扶貧惠民政策的實施，群益村基礎設施得到極大提升。村裏依託獨特的自然資源稟賦和趙公山旅遊景區，帶動當地鄉村旅遊業如火如荼地發展。
曾安成和他的臘肉
村民曾安成村裏最早開辦農家樂的村民之一，隨著越來越多的遊客到來，家裏傳統製作的臘肉、香腸、土雞等成為遊客爭相採購的“年貨”。從農副産品銷售中“嗅”到商機的他，如今在村裏投資300余萬元，建成了“汶川臘肉”加工廠，並成立趙公福地農副産品責任有限公司，帶動村裏生豬養殖和農副産品深加工産業不斷發展。
包裝好的煙熏臘肉
相比其他工廠的臘肉製作，曾安成依然保留著村裏最傳統的臘肉煙熏技術。經過消毒，走進曾安成的臘肉加工廠，臘肉的香味迎面撲來。在臘肉煙熏房，琳瑯滿目的臘肉、香腸挂滿房間，屋裏燃燒著熊熊篝火。曾安成説：“臘肉要熏上半個月，才可以進行加工出售。”
經過煙熏的臘肉經過清洗等程式就來到了臘肉成品加工房。在這裡每天有十幾名工人對臘肉進行切割、稱重和包裝。為了保障臘肉的品質，曾安成還自己建立了生豬養殖場，放養了300多頭跑山豬，平時村民家中養殖的生豬他也會不定期收購。
村民正在加工臘肉
自2017年臘肉加工廠建立以來，廣東、內蒙、北京等地的訂單絡繹不絕。同時他家的臘肉還供應川內的7家超市。“去年，我們廠産量達到200余噸，産值1000多萬元，純利潤有200來萬元。”曾安成説，隨著臘肉加工生意越來越好，加工廠每年都會舉行“年豬節”，不少“回頭客”都會定期前來購買。
“臘肉加工廠建成以後，我們就一直在這裡打工，每天工作時間七八個小時，中午還管午飯，在這裡每個月有3000多收入。”村民付貴蓉説，在村子裏面打工，既照顧了家庭，也能有一份穩定收入，比在外打工強多了。據了解，臘肉加工廠帶動當了地20余名村民就近就業。
如今，村裏每年舉辦財神祈福、篝火晚會、年豬巡遊、刨湯豬盛宴、農副産品展銷等豐富多彩的民俗文化和“年豬節”活動，深受各地遊客喜愛。（汶川縣融媒體中心 伍排勇 孟正凱）
