四川：疫情低風險地區全面恢復餐飲限制集體性聚餐
來源：四川線上 時間：2020-03-10 09:23:46 編輯：謝川霞
3月9日，記者從省衛健委獲悉，四川省應對新型冠狀病毒肺炎疫情應急指揮部辦公室近日制定《四川省餐飲業新冠肺炎分區分級防控技術方案》，根據方案，低風險地區可全面恢復餐飲服務經營單位正常營業，但限制集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)。
《技術方案》明確，
低風險地區：全面恢復餐飲服務經營單位正常營業，但限制集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)。嚴格落實通風、清潔消毒、人員體溫檢測等防控措施。
中風險地區：有序開放餐飲服務經營單位堂食服務，禁止集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)，適當降低同時段內餐位密度，提倡電話訂餐、網路訂餐，鼓勵提供線上供餐和無接觸配送等服務。
高風險地區：暫停餐飲服務經營單位營業。
加工製作方面，《技術方案》指出，食品加工要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，煮熟煮透，加工製作存放做到生熟分開，防止交叉污染，半成品、成品應採用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法貯存。同時，廚房要透明，採取隔斷廚房、玻璃廚房、視頻廚房等形式，打造“明廚亮灶”“陽光廚房”，公開食品加工、備餐、餐廚廢棄物處理等關鍵環節。
網路餐飲服務方面，嚴格落實送餐人員每日健康監測制度，體溫≥37.3℃，應安排離崗觀察休息。有發熱、咳嗽、呼吸道感染等症狀的送餐人員嚴禁上崗，並及時聯繫到醫療機構就診。送餐人員應規範佩戴口罩、手套，並按規定及時更換口罩。
用餐規範方面，消費者健康監測和資訊登記。消費者進入經營場所前應測量體溫，體溫≥37.3°C或出現有發熱、幹咳等症狀的，不得允許進入餐飲場所。在徵得消費者同意的情況下，餐飲服務經營單位應制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和有效聯繫方式，並記錄用餐時段和人數，嚴禁洩露消費者個人資訊。
提倡分餐。提倡採用小鍋分餐、自助餐。提倡內部食堂分散就餐和錯峰就餐、回辦公室就餐或回家就餐。鼓勵員工自帶餐食和食具。文明就餐。提倡消費者就餐前洗手;就餐場所不得有高聲喧嘩、隨地吐痰、吸煙等不文明行為。提倡使用公筷。推行預約。提倡電話訂餐、網路訂餐、限時用餐，禁止門店扎堆聚集候餐。（石小宏 殷鵬）
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