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復工後的成都吃貨開始“報復性消費”：奶茶要升杯火鍋外賣快速回暖

來源：華西都市報時間：2020-03-05 12:20:14 編輯：謝川霞

　　近日，隨著各行各業逐步有序復工，成都人肚子裏的“饞蟲”也爬了出來，出現“報復性消費”：火鍋要牛油加辣，奶茶要升杯加料。

　　火鍋堂食復蘇

　　牛油鍋、毛肚鴨腸受歡迎

　　“小龍坎雙林店已經開始堂食營業，市民可能太久沒吃過火鍋了，點牛油鍋的很多，一些只適合堂食的毛肚、鴨腸這類新鮮涮菜也受歡迎。”小龍坎火鍋負責人説，“目前我們要求每桌不超過4人，包間暫未開放。3月6日，還有8家門店也開始復工，屆時我們還將開啟‘雲排號’來回饋太久不見的成都吃貨。”

　　從口碑數據來看，截至目前，成都的餐飲堂食消費在上周整體增長平穩，其中火鍋、串串香等商戶的回暖跡象更為明顯，其增速超過了同期燒烤、川菜等美食品類的表現，成為當下最快回暖的餐飲品類之一。

　　從餓了麼數據來看，從2月10日開始的復工3周時間裏，成都的火鍋外賣訂單，第二周比第一週增長了22%，第三周又比第二周增長31%，達到1.4萬單。小龍坎火鍋負責人表示，目前外賣單量對比疫情前的外賣單量，增長已超過3倍。

　　同時，火鍋外賣訂單中，復工第三周的葷功能表量比去年12月其中一週的單量提升了3倍。光千層肚（小份）的銷量，復工第三周就有4962份。

　　奶茶爆發增長

　　2月份累計外賣超2.5萬杯

　　口碑數據顯示，隨著企業陸續復工，成都線下餐飲消費已出現好轉。其中以麵包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐飲品類增長最快，訂單量已逐步恢復到了節前水準，更有奶茶門店的訂單量較春節前環比增長超6成。隔離已久的成都人，開啟了“報複式喝奶茶”模式。

　　成都的奶茶外賣訂單，2月份累計消費了超過2.5萬杯珍珠奶茶，其中1.9萬杯都是在復工第三周裏消費的。

　　從選項來看，許多奶茶訂單選擇“大杯、超大杯”，佔比高達45%。而這個比例在去年12月份同期，僅為27%。同時，許多奶茶訂單選擇了加料（加燕麥，布丁等）。過去一週一共有4192個奶茶訂單選擇了加料。

　　從外賣恢復營業的相關數據也可以看出，成都復工正呈現“加速度”。從2月10日開始的復工3周時間裏，第3周復工外賣商戶數環比第2周提高了34.5%，外賣訂單量則環比增長26.8%。（王婷）

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