培養節約習慣,做到既不浪費糧食又能保證健康,省衛健委提出建議—— 按需選購 主動分餐或簡餐

來源:四川日報 時間:2020-08-17 09:10:16編輯:何禮
●一次烹飪的食物不宜太多,應根據就餐成員的數量和食量合理安排
●學會使用各種各樣的食物以及可食用部分,減少産生食物“垃圾”
●剩餘飯菜一定要注意在安全衛生的前提下食用
●在外就餐時應提倡分餐、簡餐、份飯,倡導節約、衛生、合理的飲食“新食尚”
如何培養節約習慣,做到既不浪費糧食又能保證健康?8月15日,結合《中國居民膳食指南(2016)》,省衛健委向社會公眾提出了4點建議。
建議一:按需選購,合理儲存
購買食物前做好計劃,尤其是保質期短的食物,根據當天就餐人數、每人的喜好等因素做好統籌,按需購買,既保證新鮮又避免浪費。對於可短期儲存的食物,應根據食物特性和標明的儲存條件存放,並在一定期限內吃完,避免食物不新鮮或變質。例如,肉類可以切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室,食用時取出一袋即可;袋裝米麵可在取後將袋口紮緊,並存放在陰涼乾燥處。
建議二:小分量,合理備餐
小的食物分量是實現食物多樣化和減少浪費的良好措施。一般來説,一盤純肉熱菜或冷盤的重量約為150克;一盤素菜或葷素搭配的菜肴約為300克。一家三口一餐準備三菜一湯即可滿足需求。一次烹飪的食物不宜太多,應根據就餐成員的數量和食量合理安排。在家備餐還包括烹飪前對蔬菜、肉類等的處理,應儘量充分利用食物,學會使用各種各樣的食物以及可食用部分,減少産生食物“垃圾”。
建議三:學會利用剩餘飯菜
家庭用餐後剩餘飯菜難以避免,適當處理一下,即可變為下一餐的美味佳肴。對於餐後剩餘肉類食物,應用乾淨的器皿盛放並儘快加蓋冷藏保存,並在短期內食用完畢;剩餘的米飯可以放涼後儘快放入冰箱,避免不適宜的溫度儲存産生發黴或變質。
再次利用剩飯最好是直接加熱食用,也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲,加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。另外,剩餘飯菜一定要注意在安全衛生的前提下食用。
建議四:簡餐分餐,減少鋪張浪費
在外就餐,大吃大喝、奢華放縱,不但是鋪張浪費,也會損害健康。另外,多人圍桌聚餐,互相夾菜,衛生問題也日益凸顯。在外就餐時應提倡分餐、簡餐、份飯,倡導節約、衛生、合理的飲食“新食尚”。
公共餐飲是“新食尚”的推行者和實踐者,有著良好導向作用。公共餐飲應提供標準化菜品,功能表上應準確標注菜量,按食物多樣、營養均衡的要求配置。發展和提供份餐、提供半份菜,方便消費者自主調節食物量。公共餐飲應做減鹽減油的踐行者和引導者,不斷提供低油低鹽新菜品。公共餐飲應推行分餐制,分餐或份餐對於飲食衛生和營養配餐都有著不可估量的重要作用。分餐即就餐者每人一份飯菜,自己享用。用公勺、公筷,也能有效防止傳染病的傳播。
單位食堂應推行份餐或套餐。份餐是根據個人能量和營養需求、食物種類和數量參照中國居民平衡膳食餐盤的推薦比例,設計的簡約型食物組合。“份餐”或“分餐”都是滿足營養需要、避免食物浪費、控制能量攝入過多的良好實踐方式。
每個人都是“新食尚”的實踐者和推行者,無論在家還是在外,都應該做到飲食文明禮貌、講衛生不浪費,主動分餐或簡餐。(石小宏)