手法嫺熟的烹飪技巧、琳瑯滿目的各式佳肴、精美別致的擺盤造型……12月23日，在自貢大安區首屆名店、名廚、名菜評選活動中，來自該區數十家餐飲店的廚師們大顯身手，烹飪出一道道精緻美味的大安特色佳肴，吸引了不少“好吃嘴兒”的目光。
現場廚藝比拼吸引了眾多“好吃嘴兒”圍觀（攝影 楊夢婧）
麻辣鮮香的蔥蔥鯽魚、Q彈勁道的巴適幹鍋兔、軟糯可口的牛肉蒸籠、獨具特色的蜀江春京醬包……比賽中，選手們紛紛亮出自己的絕技絕活，各種烹飪手法齊上陣，熱菜刀工細膩、規格整齊，色澤自然、裝盤美觀；面點形態優美自然、平滑光潤，層次清晰、花紋細膩勻稱；涼菜構思新穎、寓意高雅，形象生動美觀、色彩自然鮮明；雕刻刀法準確、乾淨利落，刀工嫺熟、動作自如，充分展示了大安美食的精湛技藝。
現場雕刻作品展示（攝影 楊夢婧）
據了解，本次舉辦的“名店、名廚、名菜”評選活動是“戰疫情、促消費、創名縣”系列活動之一，經過激烈角逐，最終評選出大安十大名店、大安十大名廚、大安十大名菜，“網路最受大眾喜愛大安十大名店”、“網路最受大眾喜愛大安十大名菜”等獎項。本次大賽不僅是促進旅遊經濟發展的重要舉措，也是樹立美食文化品牌、擦亮“食之府”城市名片的重要載體，更是弘揚和傳承鹽幫美食文化、挖掘餐飲文化內涵的重要方式，有助於提升大安區的知名度和影響力。
此外，本次活動還推出了16道大安代表菜，組成大安歷史文化名宴。活動結束後，這16道菜將形成一個獨具大安代表性的特色宴席、IP形象，讓全國人民提起大安，就能想起大安歷史文化名宴。
現場展示的佳肴引得觀眾們紛紛掏出手機拍照留（攝影 楊夢婧）
據悉，大安區濃縮匯聚了最具自貢特色的“鹽、龍、燈、食”元素，坐擁億萬年恐龍遺址、兩千年鹽業文明、八百年綵燈風情，同時也是鹽幫菜重要發祥地。近年來，大安區堅持走文旅融合發展路線，主動融入“美食之府”建設，深入打造“牛佛龍舟美食節”等大型活動賽事，大力培育長生面、牛佛烘肘、牛佛蒸籠、冷吃兔等一大批特色品牌、地方美食，積極借助“川貨全國行”等三大活動樹形象、拓市場，餐飲美食相關産業實現又快又好發展。
評委為參賽美食評分（攝影 楊夢婧）
自貢是一座有鹽有味的城市。在兩千多年的井鹽生産歷程中，不僅書寫了井鹽開採、川鹽濟楚、因鹽設市的傳奇與光榮，也孕育了獨具特色的“鹽幫菜”美食文化。目前，自貢市共有餐飲企業7320家，年銷售額近100億元，從業人員超10萬人，“蜀江春”“芭夯兔”“阿細餐飲”“大安燒牛肉”等一批餐飲品牌馳名四川、走向全國、邁向世界。
2019年，自貢市成功獲批“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌，市政府創新出臺《關於加快自貢鹽幫菜産業發展的實施意見》，該市餐飲美食行業迎來新一輪發展“黃金期”。“食之府”作為“鹽之都”“龍之鄉”“燈之城”而後第四張自貢名片，現已聲名遠播、深入人心。（廖志全 楊夢婧）
