名優白酒是四川的靚麗名片之一，四川輕化工大學獲批與中國酒業協會、五糧液集團共建“中國白酒學院”。在當前經濟形勢下，四川白酒發展面臨怎樣的機遇和瓶頸？“中國白酒學院”如何實現“産教融合”？如何實現人才培養？在2020年四川省兩會上，四川省人大代表、四川輕化工大學校長庹先國接受採訪。
問：作為中國白酒學院首任院長，您認為目前四川白酒産業面臨哪些發展機遇？
庹先國：白酒産業是四川最具優勢的産業，是傳統産業轉型升級的典型代表，是中國民族文化走出去的領頭羊。四川白酒産量、銷售收入、利稅均佔全國的將近一半，在全國處於絕對有影響的地位，也是四川省最為倚重的優勢産業之一。我認為目前四川白酒有以下幾方面的發展機遇。
一是當前國家推動經濟恢復的政策，比如降息、減免稅費等宏觀政策，將有利於促進四川白酒産業發展；消費促升級的政策導向和消費者對名優白酒的購買力擴大等都有利於白酒行業的發展。目前，隨著國內疫情逐步得到控制，白酒市場正逐步回暖，五一小長假期間，白酒銷售實現了成倍增長；
二是國家“一帶一路”、成渝雙城經濟圈建設等大戰略的推行將有效推進四川白酒海內外市場的擴張。但四川優質白酒的海外市場擴大有賴於中國文化的傳播影響力和白酒行業如何主動適應國外消費者習慣等等，這也是我們必須面對的新挑戰。
三是産業政策調整對白酒行業優質資源整合提供了支撐。
四是四川省委省政府大力推動優質白酒産業高品質發展為四川白酒産業發展提供了有力保證。白酒産業被四川省委作為“16+1”現代産業體系中一個重要特色優勢産業之一，這兩年得到了高品質的發展，在四川省經濟社會中發揮了重要作用，川酒振興正走在快車道上。
五是隨著社會上對於白酒優勢産區認知度的認可將對支撐四川省名優白酒有重大利好。四川省的白酒優勢産區從原糧生産、釀造到存儲，在全國乃至全球都有很大的影響力和很高的認可度。
問：您認為目前四川白酒産業面臨哪些發展瓶頸？
庹先國：隨著新冠肺炎疫情全球性大流行，在全球經濟步入衰退期這樣的經濟大背景下，四川白酒産業可能面臨以下發展瓶頸：
一是國內白酒市場競爭加劇。未來很可能由單個企業競爭轉變為以産區為單元的競爭。尤其是一些白酒企業相對集中的地區，打造一個好的産區概念將有助於整個地區白酒産業的發展。
二是實現傳統工藝和機械化、智慧化的有機結合還任重道遠。實現白酒生産傳統工藝和現代機械化、智慧化生産的完美結合是四川省“六朵金花”都在嘗試開展的創新項目，有的企業已經嘗到了甜頭。但由於白酒釀造生産的複雜性和不同酒企生産工藝的特殊性，再加上老窖池生産基地現代化改造所面臨的種種限制。使得白酒行業的機械化與智慧化進程面臨著不得不走而又如何走以及快走還是慢走的困擾，這將對名優酒企未來的競爭力和品質控制帶來不確定性。
三是四川白酒在整體策劃上有不足，文化挖掘不深入、傳播內容略顯老套、傳播方式較為落後。四川省作為名優濃香型白酒和優質醬香型白酒的主産區，如何講好川酒故事、有效擴大和固化川酒的消費群體和進一步強化樹立起“四川是中國最優白酒之鄉”的品牌形像是四川省白酒産業所面臨的重要課題。
四是四川原酒品牌影響力和銷量日益削弱。四川除“六朵金花”名優酒企之外生産的原酒輸出一直以來是維持四川省酒業高産能和間接佔領中低端市場的一個優勢，據不完全統計，全國約有70%左右的原酒是從四川輸出的，但隨著近年來我國有些傳統産酒省份把白酒生産作為其重點扶持的産業，省外酒企加強了自産能力，四川省優質原酒的輸出和品牌影響力將受到一定的挑戰。
五是缺乏支撐四川名優白酒高品質發展的複合型人才。
問：四川輕化工大學宜賓校區挂上了“中國白酒學院”的牌子，該學院要培養什麼樣的人才？
庹先國：“中國白酒學院”的宗旨是為白酒行業培養全産業鏈的人才。世界白酒看中國，中國白酒看四川，四川是全球最大的蒸餾酒産區。為什麼中國白酒學院能落戶在四川，落戶在四川輕化工大學，就是因為四川具有我國最好的白酒産業基礎、具有特色優勢的釀酒學科領域和白酒全産業鏈人才培養的歷史。我們希望“中國白酒學院”培養出來的學生是最接地氣的、全行業最實用的學生。也希望能更多更好地服務中國白酒産業，做中國白酒行業最優秀的服務商。
問：您一直在提倡“産教融合”，請結合中國白酒學院的經驗，介紹一下學校如何與企業之間深度融合？
庹先國：“圍繞産業鏈部署創新鏈，圍繞創新鏈佈局産業鏈”是今後經濟社會高品質發展的戰略舉措和必由之路。近年來，四川輕化工大學圍繞“研學結合、産教融合、特色發展”戰略，走出了一條産教深度融合的特色發展道路。
輕工和化工一直以來是四川輕化工大學的優勢學科。經過半個多世紀的發展和積累，學校形成了以“發酵工程”為主幹的食品與輕工優勢特色學科群，在固態釀酒微生物研究、釀酒工藝優化等方面處於國內領先水準。學校抓住歷史性機遇，在四川省宜賓市的支援下建成了宜賓校區，獲得了與中國酒業協會、五糧液集團共同建設“中國白酒學院”的機遇。
在此過程中，學校與五糧液集團、中國酒業協會發揮各自優勢，我們已經或將採取如建立溝通協調工作機制、共同制定學院建設規劃、共建“中國白酒人才培訓中心”、開辦服務企業的示範班及服務企業的定制非學位進修班、實現校企人才共用、共同創新建設科研平臺促進科研反哺教學並實現學科集群交叉與融合、強化中國白酒文化建設與傳播等一系列措施確保彼此的深度融合。通過産教融合，力爭把學科專業優勢轉化成服務地方服務行業的競爭優勢，闖出了特色優勢發展的新路子，找到了匯聚辦學資源的硬核方法，探索了助力行業提升競爭力的新路徑，點亮了對接行業、企業需求、精準培養人才新航向的燈塔，為地方經濟社會發展注入了源頭活水和強勁動力。（張引）
