臨近年底，在青神縣街頭巷尾、各大農貿市場，廣大市民正積極選購肉類，製作臘肉香腸，各大商家也忙著備料加工，大傢夥做足臘味兒，提前籌備過年團圓餐桌上的那份“年味兒”。
“老闆，給我灌40斤香腸，20斤廣味，20斤麻辣......”12月2日，恰逢青神縣城趕集日。在城南農貿市場內可以看到，很多市民早早地排起了隊，等著製作香腸。
商家袁興容一早便忙開了，臨近年底，前來製作香腸的顧客越來越多。從調料選購到腸衣選擇，都要選擇上品，容不得半點兒馬虎。
“我們買的花椒、海椒等調料要選最好的。今年，回頭客也是越來越多，一年比一年好。”袁興容將顧客選購的肉切塊，用調料攪拌均勻後，再通過絞肉機灌入腸衣，丈夫則在一旁忙著打結、分段，放凈空氣。最多的時候，袁興容夫婦倆一天可加工製作400余斤香腸。
“割了有四五十斤肉準備做香腸臘肉，因為我們四川就是這樣的，每年過年的話，我們吃團圓飯都要弄點臘肉香腸，這樣才感覺有過年的氣氛，才有儀式感。”一旁的市民們紛紛表示，自己買肉來加工比較放心，還可根據喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。在他們看來，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得愈發濃厚。(余文)
