廣元昭化區特色餐飲業重現“人間煙火氣”

廣元昭化區美食文化源遠流長，美味誘人的昭化美食用它獨有的魅力霸佔著人們的味蕾，讓一句“到了昭化不想爹媽”戲言成真。疫情之後，昭化區的特色餐飲業經營狀況如何？近日，在位於該區元壩鎮的卡爾城飲食街進行了探訪。

臨近中午用餐時間，昭化肥腸鑫記店裏人頭攢動，前來就餐的顧客絡繹不絕，有的已就近落座，有的正拿著號碼牌排隊，前臺訂餐電話一個接一個，服務人員跑前跑後，忙著端菜上桌，香味從後廚一路漫到大堂……無一例外，幾乎每桌都點了該區特色美食——昭化肥腸。

“店子3月1號正式營業，如今區委區政府對昭化肥腸進行全力打造，我們也希望自己能做到最好，將昭化肥腸做成品牌。”昭化肥腸鑫記店老闆張鑫稱，他家的肥腸店已經開有20餘年了，目前是昭化“存活”最久的一家肥腸店，今後打算做得更好，讓更多顧客能夠吃到正宗的昭化肥腸。

據了解，昭化肥腸品種繁多、口味各異，有酸菜肥腸、魚肥場、砂鍋肥腸、血旺肥腸、虎皮肥腸、涼拌肥腸等十余個系列菜品。因其口感鮮香厚重，量足質優，吃起來層次感豐富，讓人回味無窮，吸引了不少區內外食客光顧。  

“我對食物比較挑剔，尤其是肥腸，不僅烹制過程很重要，前期清潔處理也諸多講究。昭化鑫記肥腸很不錯，我和幾個朋友，三五不時就要來這搓一頓。”顧客索軍笑言。

無獨有偶，在當地另一家家喻戶曉的肥腸店，其生意近來也是紅紅火火。中午用餐時間，餐廳內坐滿了前來就餐的人，服務員忙不迭地招呼著，又重現了特色餐飲業往日的生機與活力。

“We wish you enjoy the Zhaohua Ancient city and our local Fatty Sausage……”日前，該區副區長馬逸風帶美食達人探秘當地有名的三娃子肥腸特色餐飲店，為了吸引更多外國友人品嘗昭化肥腸，老闆李璐萍還現場秀起了英語。

“廣元手機臺”APP、“蜀道昭化”APP進行了全程同步直播，讓線上的“吃貨”也過足了眼癮，大家紛紛留言“這樣的肥腸店應該多開幾家，最好昭化古城也有。”“中西合璧，這樣的代言不僅給力，還接地氣。”“昭化肥腸，吃貨的福音。”……

“像這種味道和手藝的肥腸，在別的地方，還真沒有！”三娃子肥腸特色餐飲店廚師長戲言：吃肥腸，需到昭化；到昭化，必吃肥腸！

民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。誠實守信，是最好的經商之道。

“疫情穩定後，我們就營業了，在政府的支援和幫助下，逐步走上了正軌。現在生意非常好，如果不多添些人手，都忙不過來。”昭化肥腸三娃子店的老闆李璐萍話鋒一轉，説道，生意越好、客人越多，就越要注重品質和口碑，始終如一堅持誠信經營，這樣回頭客才會“常回頭”。在她看來，小財靠運，大財靠德。切不能因為貪圖蠅頭小利，而失了誠信，那才是得不償失。

昭化肥腸不僅味道巴適安逸，還流傳了不少故事：相傳，三國時期蜀漢先主劉備曾在昭化屯兵三年，常以肥腸為食材；唐代安史之亂時，唐明皇到了昭化，甚讚其美味，在擺宴壩犒勞三軍……如今的昭化肥腸品質精良，許多朋友慕名前往一飽口福。

據了解，為進一步推進昭化區特色餐飲發展，該區立足特色食材資源，以大眾化、特色化、品牌化為發展方向，去年9月起，在卡爾城至城區國道，選取1—2家肥腸店作為亮點打造，並逐步輻射其他區域，通過構建特色品牌體系、特色街區建設、餐飲店形象打造、立體化行銷與宣傳等方式，做實做優昭化特色肥腸餐飲，不斷提升全區整體餐飲業態的知名度與美譽度。(王菲菲 張艦木)