德陽市旌陽區孝泉鎮“李清真”手工坊因保留著上百年的傳統風味在當地小有名氣，2019年被評為“旌陽區非物質文化遺産”。近日，“李清真”非遺手工食品傳統技藝第四代傳承人李思蓓通過網路將非遺月餅帶進直播間，讓越來越多的人品嘗到了家鄉的味道。
由於臨近中秋，近段時間是店內生意最忙的時候，李思蓓每天都會通過網路直播平臺向大家介紹手工月餅的製作過程，捍麵、包餡、壓制、上芝麻、烘焙……作坊裏，五六位師傅動作嫺熟地製作月餅，空氣裏瀰漫著牛肉、芝麻的香氣，“製作月餅最重要的是皮酥、餡好，這個過程叫‘恰酥’，‘恰酥’好起酥就好，吃起來就酥脆可口。”李思蓓説由於她們店內的食品都是純手工操作，工序比較多，因而每天的産量有限，但月餅個個入口化渣，口感極好。據了解，近段時間李思蓓和工人每天早上天不亮就要開始和面、做餡料，一天下來要工作到淩晨12點。
在現場，前來購買月餅的顧客絡繹不絕。李思蓓説近來店內的月餅産量為3000個 到 4000個，通過“直播+實體店“的銷售方式每天基本上都能把月餅售完。為適應年輕一代的口味，今年該店還推出風乾牛肉口味的月餅，如今，“李清真”的純手工月餅已經從最初單一的品種發展到口感香、酥、脆16個不同口味的手工月餅。
“手工製作不僅是一門傳統手藝，更是一門學問，蘊藏著傳統文化和自己祖輩的心血。”在月餅大多走進“機器時代”的當今，這家百年老店卻一直堅守著祖輩傳承下來的手藝，通過改良創新吸引著四面八方的食客。（周長虹）
