9月7日晚，由四川省商務廳、成都市人民政府、中國聯合國教科文組織全國委員會秘書處主辦，成都市商務局、成華區人民政府承辦的 “厲行節約·興新食尚”四川省制止餐飲浪費主題宣傳活動暨2020川派餐飲系列活動在成都市成華區339廣場正式啟動。
據悉，活動旨在通過制止餐飲浪費，倡導市民文明用餐，自覺遵守餐飲場所道德規範，在全社會營造節約風氣，形成文明就餐新“食”尚；通過川派餐飲系列活動，促進餐飲消費，助力服務業提檔升級，推動四川餐飲服務業高品質發展。
據統計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，接近中國糧食總産量的6%。在我國，大型聚會食物浪費率達38%，學生盒飯有1/3都會被扔掉。據測算，2015年中國城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。
“8月14日，四川省商務廳向全省餐飲協會、企業、各大網路訂餐平臺和廣大消費者發出《制止餐飲浪費》的倡議書，大力倡導傳承勤儉節約美德、理性科學消費、創新消費模式。”啟動儀式上，四川省商務廳副廳長唐燕介紹，截至目前，已得到全省21個市州、50余家餐飲協會，數萬家企業積極響應，“光碟行動”已逐漸成為大眾行為習慣，“下一步，我們要加強立法，強化監管，加強宣傳教育，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”
在活動現場，成都餐飲同業公會發佈《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》（以下簡稱《行為規範》），總4章14條，從主體要求、工作內容等方面進行了詳細規定。
《行為規範》指出，成都餐飲行業協會要高度重視餐飲業厲行節約反對浪費工作，建立健全行業制止餐飲浪費專項“約談”“曝光”機制。餐飲服務單位應加強廚房規範化管理，鼓勵“4D”（整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位）“5C”（常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律）“6S”（清理、整頓、清潔、維護、素養、安全）工作法，實施菜肴成本計量管理，規範粗加工環節，提高凈料率。
同時，餐飲服務單位應將“公筷公勺”全面納入服務標準，根據供餐方式、用餐人次、菜品數量等情況，主動提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺，防止交叉污染。
此外，在市民關注的“半份菜”、“小份菜”上，《行為規範》也有明確規定：餐飲服務單位在套餐標準上註明建議消費人數，並根據客人要求創新提供“半份菜”“小份菜”。在餐桌服務中積極推廣再次加工和主動清盤等服務，在用餐結束後主動提供打包服務，並使用綠色環保包裝。在商務宴請和主題宴會中推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。
據四川省商務廳數據，受今年疫情影響，1-7月，四川省餐飲收入1222.3億元，同比下降19.5%，較上月收窄2.6個百分點，比全國平均降幅少10.1個百分點，佔全省社會消費品零售總額11%，比全國佔比高2.2個百分點。1-7月，成都市實現餐飲收入582億元，7月當月，實現餐飲收入103.5億元，同比增長8.4%億元，連續兩個月實現正增長，高於全國19.4個百分點。限額以上餐飲企業實現收入21.7億元，同比增長18%，高於全國26.2個百分點。
據了解，為促進川派餐飲服務業發展，加快推進餐飲消費全面復蘇，9月29日至10月2日，在中國西部國際博覽城將舉辦2020“味美四川”川派餐飲匯活動周。屆時，活動中將匯集四川各市州優秀川菜、川酒、川茶、川調、扶貧産品等進行展示展銷。
目前，2020川派餐飲系列預熱活動正線上上線下進行，包括成華區未來中心天府美食市集、望平濱河路天府文創市集、SM廣場秋季促銷活動等線下活動，以及阿里巴巴本地生活的“百億補貼”活動、美團的超級週末等線上活動，開啟線上線下消費折扣狂歡，滿足市民多種消費需求。（李壹平）
