對於瘋狂掌門人的魅力，在博覽會高峰論壇交流環節中，龔洪明先生分享了他對中國麵條傳承與創新的理解，以及中國麵條未來産業化發展的見解，現場深受業內人士認同。

當有媒體問道重慶小面在外地，好象口碑並非電視和網上所傳那樣受追捧，甚至説是五花八門、沒有特色。龔洪明先生略顯尷尬地説，這些其實我們心裏都明白，用一句話總結“匠心傳承做得不夠好，從業人缺泛工匠精神，連瑣企業標準化産品不標準”，所以瘋狂掌門人有個瘋狂的計劃，就在一年內要免費傳承200個弟子，要打破行業規則，不破不立，讓真正掌握重慶小面技術的人來做這碗麵。當然，除了夫妻店走匠人模式外，連鎖企業更應與大型食品加工廠聯手合作，一起把這個産業做到標準化、規模化，實現産品高質，産能高效。這樣才能把重慶小面真正走出去。