五色飯的染料確實全從植物得來。將楓葉及其嫩莖放在臼中搗爛，稍為風乾後加水浸泡一天一夜，把水加熱（切忌煮開）後揉搓楓葉，以增加楓葉汁的濃度，如此反覆加熱、搓揉幾次，用紗布把葉渣濾凈，即取得黑染料液。趁熱倒入糯米泡上一夜，就成了黑米。中國網圖片庫 韋萬忠 攝