小蔥拌豆腐用開水略燙，或搭配細嫩的香椿，或撒上青綠的小蔥，或佐著皮蛋，或加把榨菜和蝦米碎。淋上調味油，稍拌一拌就可以動筷子了，清香爽嫩好入口。有歇後語雲：“小蔥拌豆腐，一青二白。” 可見是再日常不過的小菜，滿滿都是家的味道。