釀人間美味，造百姓口福。“王致和”不僅給老街坊帶來了臭豆腐、醬豆腐、料酒等多種食品，現場還教起大家做起各種各樣的腐乳菜。老字號的傳承文化與創新腐乳菜，讓老街坊們在重溫老口味的同時，也體驗到濃濃的非遺文化味兒，更吃出了生活的甜美滋味兒。 王致和代表現場為大家講解了腐乳製作工藝，同時還教大家如何選購美味腐乳，如紅腐乳要看色，表面呈鮮紅或棗紅色；而臭豆腐要看形，塊狀完整者為佳。另外，很多消費者在食用腐乳時，都會有疑慮，因為腐乳表層有粘性物質，擔心吃出問題。王致和代表解釋：這是正常現象，粘性物質是豆腐白坯前期發酵時所長出的菌絲，該菌絲可食用，大家可放心食用。現代醫學和食品營養學的研究結果發現，大豆經發酵後，蛋白質等通過微生物的分解作用，原來的大分子分解成小分子，更易被人體消化吸收；生成了大量的天然的維生素B族元素；還生成了大量的多肽、高活性大豆異黃酮等有益人體的活性成分。圖為王致和代表給社區居民介紹腐乳菜菜名、配料與做法。（圖文/達明）