奶粉結塊了，還能喝嗎？

這兩年大家都養成了多買點東西以備不時之需的習慣，一頓操作猛如虎後，朋友圈裏陸續出現各種“……能吃嗎”系列高頻提問。隨著梅雨季的到來，“能吃嗎”系列又多了一個新問題：奶粉結塊了，還能喝嗎？

僅僅受潮結塊的

奶粉是可以喝的

奶粉最常見的結塊原因是“受潮”。奶粉是很乾燥的粉末，非常容易吸潮，如果空氣濕度大，加上奶粉包裝破損、開封時間較長，又或者沒有妥善密封等情況，就容易受潮結塊。

也有些受潮結塊是“好心辦壞事”的結果。比如擔心夏天奶粉變質，就放進冰箱儲存。結果頻繁取放時，溫差導致奶粉罐內壁上産生冷凝水。

如果奶粉僅僅是受潮結塊，並且勺子碰一下就能碰開，其實可以放心吃，不影響營養與吸收，只是可能沒那麼容易溶解。

但如果結塊很硬，需要用力碾壓才碎，建議不要再食用，因為可能存在微生物污染的風險。

避免結塊，有三點要注意

想要盡可能避免奶粉受潮結塊，建議從以下幾點入手：

1.奶粉開封前，仔細檢查外觀，確認沒有破損、裂紋、凹陷等可能導致漏氣的情況。如果有，及時和賣家或廠家聯繫。

2.奶粉開封後，儘量儲存于陰涼乾燥的地方。此外，不管是否開封，奶粉都不要放在冰箱裏，奶粉放冰箱不能“保鮮”，但可能會“保濕”。

3.取用奶粉後儘快密封，奶粉勺如果沾水了，要擦乾、晾幹再用（順便多説一句，奶粉勺最好不要扔在奶粉罐裏，找個乾淨的地方放著）。

有些情況下

屬於假性結塊

有時明明是包裝完好、新開封的奶粉，但打開發現裏面有些小塊，用勺子或筷子輕輕撥弄一下，奶粉就散開了。

這種叫“假性結塊”，一般原因有二：

一個是運輸、儲存過程中由於震動、碰撞導致奶粉顆粒相互摩擦形成的靜電吸附；

另一個是因為靜置時間較長，比如一直放在貨架上沒有動過。假性結塊的奶粉就更不用糾結了，可以安全食用。

當然，最後還有一種奶粉結塊的原因，就是奶粉開封後招來了小蟲子。如果消費者確實在奶粉中發現了活蟲，極有可能是儲存不當造成的，比如外包裝破損、蓋子沒蓋嚴、袋子沒封口，取放的過程中小蟲趁你不注意溜進去等等。

在奶粉沖泡的過程中，也存在著一種“結塊”的情況。但這種“結塊”往往不是奶粉本身結塊，而是衝調的方法不對。

正確做法是，先往奶瓶里加入40度左右的溫開水，再按比例放奶粉，然後晃動奶瓶，基本上就可以解決難以衝開的問題了。

文/鐘凱（科信食品與健康資訊交流中心主任）