吃小龍蝦相當於吃垃圾？

　　有傳聞稱小龍蝦是“重金屬清潔劑”有關部門證實：廣州暫未發現有人因吃小龍蝦而引起肺吸蟲病個案。

　　核心提示

　　近期網上傳言，這兩年來才開始進入廣州市民餐桌的一種水産品“小龍蝦”，其實是環保部門的“重金屬清潔劑”，而且吃小龍蝦還容易染上肺吸蟲病。那麼，喜愛嘗試新鮮食品的廣州人會否因此“中招”？對此，記者近日在廣州市調查後發現，廣州人並不青睞這種小龍蝦，該蝦一般都是在大排擋、小吃店裏出售，並未進入大酒樓。另外，廣東省疾病預防控制中心專家也證實，截至目前，廣州市未發現因吃小龍蝦而染病的個案。水産專家表示，小龍蝦在中國沒有作為“重金屬清潔劑”，但由於其基本屬於野外捕撈，生長環境品質難以辨別，所以建議市民將其煮熟再吃。

　　網上傳言小龍蝦被指為重金屬清潔劑

　　近期網上的一篇文章流傳甚廣，文章説，小龍蝦其實是“日本人培育出來的，目的是用來處理城市污水，而且是首道處理程式的重要環節。水越臟、重金屬含量越高，小龍蝦活得越滋潤；水越乾淨，小龍蝦倒是死得越快。後來，小龍蝦被引進中國，據説，現在某些環保部門也在使用這種‘重金屬清潔劑’……”

　　而且文章還提到，“小龍蝦生長環境越惡劣、越骯髒，它的生命力就越旺盛，一部分人工養殖者，為了讓小龍蝦長得又大又肥，縮短它的生長期，就用大皮管往池子裏灌輸鉛、汞和生活垃圾，甚至還有金屬油。經過小龍蝦的不斷吸收後，原本從皮管裏輸出的黑污污的垃圾，在池子裏卻是變得越來越清凈，而龍蝦呢則是越來越肥碩。”

　　另外，關於“吃小龍蝦容易染上肺吸蟲病”的傳聞也在社會上鬧的沸沸颺颺。據報道，著名喜劇演員趙本山因為吃小龍蝦得了肺吸蟲病，此後一直咯血。記者調查小龍蝦吃泥鰍小魚而非重金屬

　　殼硬肉少老廣不中意

　　昨天上午，記者來到廣州市黃沙水産批發市場，幾乎走遍了所有經營魚蝦類的檔口，都未見到小龍蝦的蹤影。一位嚴姓檔主告訴記者，廣州市場上的小龍蝦主要是從湖南等省份運過來的，到8月中下旬，小龍蝦就到了淡季，市場上的數量就會大大減少，現在一般在晚上才有得賣，因為從湖南等省份過來的貨在白天還發不過來。這些小龍蝦主要供往大排檔、農貿市場。

　　一位曾經營過小龍蝦生意的檔主説，小龍蝦殼硬肉少，不受廣州市民歡迎，不好賣，儘管每公斤僅售8～9元，但一天也只能賣出幾十斤。而其他蝦類，如普通的九節蝦，一天平均也能賣100多公斤，所以現在整個市場上賣小龍蝦的並不多。

　　廣州市黃沙水産批發市場負責人在接受本報記者採訪時也表示，小龍蝦進入廣州市場已有5年曆史了，由於它殼硬肉少，在廣州的銷量不是很好。

    多來自野外清潔淡水湖

　　對於傳聞“小龍蝦生活在骯髒、重金屬含量高的地方”等説法，五羊新城寺右一馬路經營香辣小龍蝦的翁先生，矢口否認。他説，該店的小龍蝦是洞庭湖中野生的，小龍蝦對生長環境有一定的要求，必須在大的淡水湖，水質要清不受污染；如果環境太臟，反而會影響它的生長。另外，小龍蝦吃的是泥鰍、小魚等食物，而不是傳聞中所説的垃圾和重金屬。

　　在廣州求學的安徽大學生小劉告訴記者，她家鄉這幾年非常盛行吃小龍蝦，每到6～8月，大街小巷、大排檔食肆就會颳起一股“小龍蝦風暴”，尤其是夜間大排檔，景象最為“壯觀”。對媒體報道有人吃小龍蝦得肺吸蟲病時，小劉很驚訝，“家裏愛吃小龍蝦的人很多，從來就沒聽説有誰因為吃小龍蝦而得病的。”她還告訴記者，儘管有時候會覺得小龍蝦不乾淨，但也只是限于製作過程，不會對小龍蝦本身産生懷疑。據了解，在當地並沒有專門的小龍蝦養殖場，食用的小龍蝦幾乎全部來自野外。

　　老字號酒樓不賣小龍蝦

　　記者在採訪中發現，大型酒樓一般沒有小龍蝦出售，一些大排檔或是晚上才出現的食攤上則比較常見。五羊新城和楊箕村都比較多。

　　廣州酒家副總經理黃振華對記者説，廣州酒家從來不賣小龍蝦，這是因為酒家定位的問題。況且小龍蝦也並不受歡迎，許多食客吃過後都説“沒肉吃”。黃振華説，一些市民喜歡吃，可能是因為覺得新奇，估計不會持續太久。除了廣州酒家以外，蓮香樓、泮溪酒家、陶陶居等老字號酒家負責每人平均表示沒有做小龍蝦這一菜式。

　　食客聞言不敢吃小龍蝦

　　在五羊新城寺右一馬路一家大排檔就餐的食客徐先生對記者説，小龍蝦雖然沒什麼肉，但是味道不錯，自己還是挺喜歡吃的。但自從最近在網上看到一些關於小龍蝦的傳言後，就再也不敢吃了。

　　另一市民梁先生聽到記者説小龍蝦的傳聞時，頗為驚訝，隨後馬上又顯得恍然大悟。他説，“哦，怪不得小龍蝦的做法全部都是麻辣什麼的，口味很重，又是炸又是炒。難道真是為了辟去小龍蝦身上臭味和金屬味？”

　　記者隨機採訪了十多位市民，他們認為現在雖然尚未能證實小龍蝦傳聞的可信性，但是小心為上，市民大多表示以後再也不敢吃小龍蝦了。

    專家評説小龍蝦在中國不是清道夫!

　　中國水産科學院南海水産研究所教授張漢華對記者表示，小龍蝦也稱克氏原螯蝦，我國于20世紀三四十年代從日本、澳洲引進。開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經過長時間的擴展，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴展，主要分佈在江蘇、浙江、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中。其中廣東省珠海、汕頭有少部分養殖。我國目前年産量在6萬噸以上。

　　對於小龍蝦是否屬於“重金屬清潔劑”，張教授表示，不清楚小龍蝦在日本的情況，但在我國，沒有聽説過這樣的例子。

　　他表示，小龍蝦主要分為野外生存與人工養殖，我國主要以野外生存居多。這些野生的小龍蝦主要在堤壩、水稻田、池塘、溝、港、渠等環境下生存，它們的食物來源主要是植物秸稈、水草、螺螄、小雜魚等。由於我國人工養殖的小龍蝦數量比不上野外生存，所以市面上出售的小龍蝦有很大部分是在野外捕撈的，如果生長的水質受污染，小龍蝦身體就容易含有有害物質，並且容易攜帶各種寄生蟲病菌。

　　廣州未發現吃小龍蝦染病

　　中山大學病原生物學系余新柄教授對記者説，小龍蝦在生物學上又被稱為喇咕，在東北地方是肺吸蟲病的第二中間宿主，體內含有囊蚴所以容易引發肺吸蟲病。但是珠三角的小龍蝦則不一樣，它們並不是肺吸蟲的主要中間宿主，不含囊蚴吃了以後一般不會引發肺吸蟲病。即使含有囊蚴，只要燒熟了也不用害怕，因為用100℃的溫度15分鐘就可以把它殺死。反而是一些河溝裏面的螃蟹更容易引起這一疾病，因而韶關、梅縣一些山區的肺吸蟲病人比較多。

　　余教授提醒市民，廣東省很多地方的人喜歡吃魚生，容易引起一些寄生蟲病。所以，生吃應該避免，小龍蝦雖然很少用來生吃，但是也應該注意採用正確的烹飪方法，保證煮熟。

　　此外，廣東省疾病預防控制中心流行病學專家陸家海向記者證實，目前廣州沒有發現因而吃小龍蝦而引起肺吸蟲病的病例。

　　小貼士河鮮最好避免生吃

　　廣州地區飲食行業協會副秘書長胡學銘説，如果真有關於“吃小龍蝦容易引發一些寄生蟲病”這樣的傳聞，有關醫療部門應該化驗一下，若確實是如此就應該採取一些措施來確保市民的身體健康。

　　他又提醒市民，無論吃什麼東西，特別是一些河鮮，要注意徹底煮熟後再食用，這樣較為保險安全。此外，對於含蛋白質較高的小龍蝦，最好將小龍蝦做好後一次性吃完，從而避免蛋白質腐爛後對人體危害。

《資訊時報》 2003年8月18日