吃小龍蝦相當於吃垃圾?
有傳聞稱小龍蝦是“重金屬清潔劑”有關部門證實:廣州暫未發現有人因吃小龍蝦而引起肺吸蟲病個案。
核心提示
近期網上傳言,這兩年來才開始進入廣州市民餐桌的一種水産品“小龍蝦”,其實是環保部門的“重金屬清潔劑”,而且吃小龍蝦還容易染上肺吸蟲病。那麼,喜愛嘗試新鮮食品的廣州人會否因此“中招”?對此,記者近日在廣州市調查後發現,廣州人並不青睞這種小龍蝦,該蝦一般都是在大排擋、小吃店裏出售,並未進入大酒樓。另外,廣東省疾病預防控制中心專家也證實,截至目前,廣州市未發現因吃小龍蝦而染病的個案。水産專家表示,小龍蝦在中國沒有作為“重金屬清潔劑”,但由於其基本屬於野外捕撈,生長環境品質難以辨別,所以建議市民將其煮熟再吃。
網上傳言小龍蝦被指為重金屬清潔劑
近期網上的一篇文章流傳甚廣,文章説,小龍蝦其實是“日本人培育出來的,目的是用來處理城市污水,而且是首道處理程式的重要環節。水越臟、重金屬含量越高,小龍蝦活得越滋潤;水越乾淨,小龍蝦倒是死得越快。後來,小龍蝦被引進中國,據説,現在某些環保部門也在使用這種‘重金屬清潔劑’……”
而且文章還提到,“小龍蝦生長環境越惡劣、越骯髒,它的生命力就越旺盛,一部分人工養殖者,為了讓小龍蝦長得又大又肥,縮短它的生長期,就用大皮管往池子裏灌輸鉛、汞和生活垃圾,甚至還有金屬油。經過小龍蝦的不斷吸收後,原本從皮管裏輸出的黑污污的垃圾,在池子裏卻是變得越來越清凈,而龍蝦呢則是越來越肥碩。”
另外,關於“吃小龍蝦容易染上肺吸蟲病”的傳聞也在社會上鬧的沸沸颺颺。據報道,著名喜劇演員趙本山因為吃小龍蝦得了肺吸蟲病,此後一直咯血。記者調查小龍蝦吃泥鰍小魚而非重金屬
殼硬肉少老廣不中意
昨天上午,記者來到廣州市黃沙水産批發市場,幾乎走遍了所有經營魚蝦類的檔口,都未見到小龍蝦的蹤影。一位嚴姓檔主告訴記者,廣州市場上的小龍蝦主要是從湖南等省份運過來的,到8月中下旬,小龍蝦就到了淡季,市場上的數量就會大大減少,現在一般在晚上才有得賣,因為從湖南等省份過來的貨在白天還發不過來。這些小龍蝦主要供往大排檔、農貿市場。
一位曾經營過小龍蝦生意的檔主説,小龍蝦殼硬肉少,不受廣州市民歡迎,不好賣,儘管每公斤僅售8~9元,但一天也只能賣出幾十斤。而其他蝦類,如普通的九節蝦,一天平均也能賣100多公斤,所以現在整個市場上賣小龍蝦的並不多。
廣州市黃沙水産批發市場負責人在接受本報記者採訪時也表示,小龍蝦進入廣州市場已有5年曆史了,由於它殼硬肉少,在廣州的銷量不是很好。
多來自野外清潔淡水湖
對於傳聞“小龍蝦生活在骯髒、重金屬含量高的地方”等説法,五羊新城寺右一馬路經營香辣小龍蝦的翁先生,矢口否認。他説,該店的小龍蝦是洞庭湖中野生的,小龍蝦對生長環境有一定的要求,必須在大的淡水湖,水質要清不受污染;如果環境太臟,反而會影響它的生長。另外,小龍蝦吃的是泥鰍、小魚等食物,而不是傳聞中所説的垃圾和重金屬。
在廣州求學的安徽大學生小劉告訴記者,她家鄉這幾年非常盛行吃小龍蝦,每到6~8月,大街小巷、大排檔食肆就會颳起一股“小龍蝦風暴”,尤其是夜間大排檔,景象最為“壯觀”。對媒體報道有人吃小龍蝦得肺吸蟲病時,小劉很驚訝,“家裏愛吃小龍蝦的人很多,從來就沒聽説有誰因為吃小龍蝦而得病的。”她還告訴記者,儘管有時候會覺得小龍蝦不乾淨,但也只是限于製作過程,不會對小龍蝦本身産生懷疑。據了解,在當地並沒有專門的小龍蝦養殖場,食用的小龍蝦幾乎全部來自野外。
老字號酒樓不賣小龍蝦
記者在採訪中發現,大型酒樓一般沒有小龍蝦出售,一些大排檔或是晚上才出現的食攤上則比較常見。五羊新城和楊箕村都比較多。
廣州酒家副總經理黃振華對記者説,廣州酒家從來不賣小龍蝦,這是因為酒家定位的問題。況且小龍蝦也並不受歡迎,許多食客吃過後都説“沒肉吃”。黃振華説,一些市民喜歡吃,可能是因為覺得新奇,估計不會持續太久。除了廣州酒家以外,蓮香樓、泮溪酒家、陶陶居等老字號酒家負責每人平均表示沒有做小龍蝦這一菜式。
食客聞言不敢吃小龍蝦
在五羊新城寺右一馬路一家大排檔就餐的食客徐先生對記者説,小龍蝦雖然沒什麼肉,但是味道不錯,自己還是挺喜歡吃的。但自從最近在網上看到一些關於小龍蝦的傳言後,就再也不敢吃了。
另一市民梁先生聽到記者説小龍蝦的傳聞時,頗為驚訝,隨後馬上又顯得恍然大悟。他説,“哦,怪不得小龍蝦的做法全部都是麻辣什麼的,口味很重,又是炸又是炒。難道真是為了辟去小龍蝦身上臭味和金屬味?”
記者隨機採訪了十多位市民,他們認為現在雖然尚未能證實小龍蝦傳聞的可信性,但是小心為上,市民大多表示以後再也不敢吃小龍蝦了。
專家評説小龍蝦在中國不是清道夫!
中國水産科學院南海水産研究所教授張漢華對記者表示,小龍蝦也稱克氏原螯蝦,我國于20世紀三四十年代從日本、澳洲引進。開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍,經過長時間的擴展,種群數量不斷增加,生存空間不斷擴展,主要分佈在江蘇、浙江、安徽等長江中下游地區,生長在江、河、湖泊等水體中。其中廣東省珠海、汕頭有少部分養殖。我國目前年産量在6萬噸以上。
對於小龍蝦是否屬於“重金屬清潔劑”,張教授表示,不清楚小龍蝦在日本的情況,但在我國,沒有聽説過這樣的例子。
他表示,小龍蝦主要分為野外生存與人工養殖,我國主要以野外生存居多。這些野生的小龍蝦主要在堤壩、水稻田、池塘、溝、港、渠等環境下生存,它們的食物來源主要是植物秸稈、水草、螺螄、小雜魚等。由於我國人工養殖的小龍蝦數量比不上野外生存,所以市面上出售的小龍蝦有很大部分是在野外捕撈的,如果生長的水質受污染,小龍蝦身體就容易含有有害物質,並且容易攜帶各種寄生蟲病菌。
廣州未發現吃小龍蝦染病
中山大學病原生物學系余新柄教授對記者説,小龍蝦在生物學上又被稱為喇咕,在東北地方是肺吸蟲病的第二中間宿主,體內含有囊蚴所以容易引發肺吸蟲病。但是珠三角的小龍蝦則不一樣,它們並不是肺吸蟲的主要中間宿主,不含囊蚴吃了以後一般不會引發肺吸蟲病。即使含有囊蚴,只要燒熟了也不用害怕,因為用100℃的溫度15分鐘就可以把它殺死。反而是一些河溝裏面的螃蟹更容易引起這一疾病,因而韶關、梅縣一些山區的肺吸蟲病人比較多。
余教授提醒市民,廣東省很多地方的人喜歡吃魚生,容易引起一些寄生蟲病。所以,生吃應該避免,小龍蝦雖然很少用來生吃,但是也應該注意採用正確的烹飪方法,保證煮熟。
此外,廣東省疾病預防控制中心流行病學專家陸家海向記者證實,目前廣州沒有發現因而吃小龍蝦而引起肺吸蟲病的病例。
小貼士河鮮最好避免生吃
廣州地區飲食行業協會副秘書長胡學銘説,如果真有關於“吃小龍蝦容易引發一些寄生蟲病”這樣的傳聞,有關醫療部門應該化驗一下,若確實是如此就應該採取一些措施來確保市民的身體健康。
他又提醒市民,無論吃什麼東西,特別是一些河鮮,要注意徹底煮熟後再食用,這樣較為保險安全。此外,對於含蛋白質較高的小龍蝦,最好將小龍蝦做好後一次性吃完,從而避免蛋白質腐爛後對人體危害。
《資訊時報》 2003年8月18日