速食麵因其快捷、美味、爽口、價廉而廣受青睞。然而，人們對常吃速食麵的弊端卻知之甚少。

○油脂過量國家規定，速食麵含油量應在20％以下。而目前市場上銷售的速食麵至少在25％。不少廠家用的油脂品質低劣，對人體健康有害。

○營養受損速食麵的營養價值不如掛麵、切面。因為經高溫油炸，維生素和必要的脂肪酸會受到破壞。

○添加劑有副作用速食麵均使用添加劑，長期攝入會影響人體健康。

○食鹽超標成人每天食鹽攝入量應為6克左右。而在低檔速食麵中，每包含4～5克鹽。假如一天吃兩包這樣的速食麵，攝入的食鹽就過量了。

可見，吃速食麵應掌握以下幾點：

少吃為佳  

尤其是處在成長髮育中的兒童和老年人。正常成年人每週吃1～2包並無大礙。

不選購低質産品   

 人們不應貪圖便宜而購買低質速食麵。南韓已出現非油炸速食麵，我國目前正處在試驗過程中。

其他還要注意不吃超過保質期的速食麵；沖水後把麵湯倒掉，再

續上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質；添加自己喜歡的肉菜，以增加維生素、蛋白質和膳食纖維等。

《健康報》  2003年7月22日