新聞背景：

    新華社南京9月14日電：今天早晨，南京江寧區湯山鎮作廠中學和東湖麗島工地部分學生和民工因食用了飲食店內的油條、燒餅、麻團等食物後發生中毒。據初步調查，中毒者達200多人，經搶救無效已經陸續有多人死亡……

    就此食物中毒事件，本報記者採訪了北京急救中心急診科主任醫師王雪裏紅大夫。

    王大夫説，食物中毒多屬於消化道症狀，一般症狀：腹痛，上吐下瀉，頭暈頭痛。農藥有機磷中毒症狀：流口水、瞳孔縮至針尖大小。亞硝酸鹽中毒：口唇青紫、血液亞硝酸鹽濃度高。肉類中毒：主要是肉類變質會産生肉毒桿菌中毒，食畜禽肉類易發生沙門氏菌、變形桿菌食物中毒，屬於神經性中毒，表現為頭痛劇烈、噁心嘔吐。王雪裏紅提醒説，一般過期變質的肉罐頭食品容易引起中毒，凡是發現罐頭外型表面鼓起來的罐頭，絕對不能食用。海鮮類中毒：是一種叫“吞噬鹽桿菌”的病菌造成的，中毒後上吐下瀉，因此食用海鮮一定要新鮮，要煮熟，切不可貪圖其“鮮”而帶菌食用導致吞噬鹽桿菌中毒。食物變質或污染中毒：夏天高溫時食物極易變質污染，比如食用剩米飯、蛋糕等易發葡萄球菌腸毒素和蠟樣芽胞桿菌食物中毒。吃扁豆中毒：叫“毒扁豆鹼中毒”，表現為噁心嘔吐，血細胞增高。

    王大夫説，天氣轉涼，人們的食欲也開始恢復，許多人在吃東西時就不像夏天那麼注意了。扁豆中毒多發生在9至11月份。生扁豆中的毒素耐熱，使用急火炒或涼拌的的扁豆發生中毒者多，而食用煮熟、悶透、色變的扁豆就不易中毒。

    食物中毒者一旦發現最初症狀，應趕快就醫搶救，去醫院越早越越容易搶救；如果超過兩個小時，毒物吸收到血液裏就比較危險了。王大夫介紹説，現在對食物中毒搶救的總原則是：減少吸收，加強排泄。吃下去的東西能洗出來就洗出來，能排泄出來就排泄出來，這叫“兩頭解決”。吃到胃裏還沒吸收就洗胃，要用兩三萬毫升的水洗胃；吸收到血液裏了，就要做血液透析，有一種專門的濾棒，可以把有毒物質吸附到裏面。王大夫提醒大家要能學會辨認食物中毒的最初症狀，一旦發現，要趕快送到就近的醫院搶救。

    《健康時報》 2002年9月19日