日本開發出無渣豆腐
日本長野縣南産業公司最近成功使用大豆粉製成無渣豆腐,具有許多優點。
據這家企業提供的資料説,做豆腐一般先要經過洗凈、浸泡、加水磨碎、加熱分離等工序,把大豆製成豆漿,整個過程需要9到15個小時。新的方法是使用大豆粉,經加水、攪拌、加熱,製成豆漿,僅僅需要半小時。接下來的工藝程式與做普通豆腐的程式相同。與普通豆腐相比,新産品還有許多優點,例如,大豆資源幾乎得到全部利用,豆腐的産出量能夠增加大約50%;由於沒有豆腐渣産生,因而也節省了處理廢棄物的費用;用水量節約90%,從而極大地減輕了廢液對環境的污染;用新方法製作的豆腐營養成分豐富,味道也有新鮮之處。
新華社2001年9月10日
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