都説日本人用腦“吃飯”,這話頗有道理。吃飯對日本人來説不僅為了果腹,更重要的是營養和防病。最近,日本為保健食品防病功能確定了量化指標。
蔬菜,日本人一般要吃生的、五顏六色的菜絲,既賞心悅目又富含多種維生素。雞蛋煮得半生,有時乾脆生吃,這也是為了不破壞其中的營養物質。“納豆”已成為日本的家常菜,它看上去有點像中國的醬豆,配上芥末,吃起來很“夠味”。正因為大豆營養豐富能防病,才使這道菜傳遍了家家戶戶。蘑菇能防癌,幾個小蘑菇摻點兒蘿蔔泥也是一道菜。日本人就是這樣,只要對健康有益,食品準會走俏。
食品防不防病,口説無憑,必須要有一定的標準,才能讓老百姓吃得放心。為了給保健食品防病確定量化標準,日本於今年1月成立了預防醫學協會。該協會計劃通過科學實驗測定厚生勞動省目前認可的330種保健食品的具體效果,併為它們貼上“生物標簽”,給人們一個準確的概念。標有用量多少,食用後血液成分等各項指標變化的標簽必須準確無誤,令食用保健食品像吃藥一樣有據可依,這樣防病效果會更加精確。另外,濫竽充數的保健品在科學的“火眼金睛”下休想矇混過關。
此外,日本正在開發檢測食品的各種生物晶片。預計,一次可測量20至30個指標的生物晶片將在今夏問世。日預防醫學會理事長原田康原説,今後在開發食品科學評價技術方面還會加大力度。
《新快報》 2003年2月21日