小時候迷過《水滸》，讀到裏面的英雄們“大塊吃肉，大碗喝酒”，不禁神往，想像著自己也能變成武松，連幹十八碗白酒上山打虎。但是我的酒量不大，每次三杯過後就暈暈乎乎，心想著即使是低度白酒，喝十八碗可怎麼得了。

來到日本後喝了清酒，我才恍然大悟，中國古代的酒恐怕和清酒差不多。清酒，酒精度大約在１３～１５度，大多是純米釀造，無色透明，越是好酒越帶點兒微黃。日本各地都産自己的清酒，價格差距極大，貴的上萬日元一瓶，便宜的便如同二鍋頭一樣的價錢。

飲清酒的方法很多，一般根據酒的種類，分高溫、溫、室溫、冷，一般包裝上都有註明，甚至標明具體的溫度。一般老年人喜歡飲熱酒，酒用小瓷瓶裝，加熱後，香味濃郁，入口慢，不易醉；年輕的多喜飲冷酒，清冽甘爽，有種專門的冷酒具，玻璃制，中間有凹進去的洞，放冰塊，酒倒進去不會摻水，喝冷酒容易喝多，後勁大。

清酒是純糧食酒，喝多了也不會太難受，日本的醫生推薦老年人適當喝一點清酒，有益健康。秋天新米收穫的時候，還有種“濁酒”，就是沒有過濾帶著釀酒後的米，帶點甜味，又便宜。

在日本有什麼喜事或者“祭”，都要弄幾大桶清酒，由幾個重要人物用大木錘砸開蓋，用木勺子舀進方的木盒裏喝，全部的木酒器用有香味的木頭製成。喝的時候，在木盒上撒點兒鹽，或許是因為日語“鹽”ｓｙｏ的發音和“勝”ｓｙｏ一樣，取吉利的意思吧。

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