小時候迷過《水滸》,讀到裏面的英雄們“大塊吃肉,大碗喝酒”,不禁神往,想像著自己也能變成武松,連幹十八碗白酒上山打虎。但是我的酒量不大,每次三杯過後就暈暈乎乎,心想著即使是低度白酒,喝十八碗可怎麼得了。
來到日本後喝了清酒,我才恍然大悟,中國古代的酒恐怕和清酒差不多。清酒,酒精度大約在13~15度,大多是純米釀造,無色透明,越是好酒越帶點兒微黃。日本各地都産自己的清酒,價格差距極大,貴的上萬日元一瓶,便宜的便如同二鍋頭一樣的價錢。
飲清酒的方法很多,一般根據酒的種類,分高溫、溫、室溫、冷,一般包裝上都有註明,甚至標明具體的溫度。一般老年人喜歡飲熱酒,酒用小瓷瓶裝,加熱後,香味濃郁,入口慢,不易醉;年輕的多喜飲冷酒,清冽甘爽,有種專門的冷酒具,玻璃制,中間有凹進去的洞,放冰塊,酒倒進去不會摻水,喝冷酒容易喝多,後勁大。
清酒是純糧食酒,喝多了也不會太難受,日本的醫生推薦老年人適當喝一點清酒,有益健康。秋天新米收穫的時候,還有種“濁酒”,就是沒有過濾帶著釀酒後的米,帶點甜味,又便宜。
在日本有什麼喜事或者“祭”,都要弄幾大桶清酒,由幾個重要人物用大木錘砸開蓋,用木勺子舀進方的木盒裏喝,全部的木酒器用有香味的木頭製成。喝的時候,在木盒上撒點兒鹽,或許是因為日語“鹽”syo的發音和“勝”syo一樣,取吉利的意思吧。
《精品購物指南》