8月中旬,去新疆旅遊,一早,我們乘汽車從精河一路西行前往霍爾果斯口岸,午飯時,到了一個小鎮,問地名,説是叫62團,導遊把我們帶進一家小飯店。
這是一家夫妻老婆店,丈夫掌勺,妻子端盤。我們在八仙桌前坐定,不多時,女店主用一隻方形的鐵皮盤子端來6大碗菜。大家在汽車上顛了幾小時,早已饑腸轆轆,一見便不由分説以茶代酒吃起來。一邊品嘗一邊分辨哪碗是羊肉,哪碗是牛肉,等女店主再次從廚房出來時,桌上的菜已風卷殘雲掃去了一半。這次她端出的是麵條,光面,一人一碗,大家愣了一下,明白過來,原來剛才吃的是面澆頭。
麵條粗粗的,嚼起來有韌勁,味道真不錯,可一碗麵下肚,頭上辣出汗來。吃完面起身要走,被女店主叫住:“別走呀,還沒有上湯呢。”剛推辭説不喝了,湯已上桌。喝一口,清淡可口,嘴裏的辣味消去許多。大家連連説:“讚,適意。”我問:“這是什麼湯?”女店主答:“麵湯呀。”男店主不知什麼時候站在了桌旁,笑著説:“新疆拉麵就是這個吃法。”(顏志忠)
《新民晚報》