8月中旬，去新疆旅遊，一早，我們乘汽車從精河一路西行前往霍爾果斯口岸，午飯時，到了一個小鎮，問地名，説是叫62團，導遊把我們帶進一家小飯店。

這是一家夫妻老婆店，丈夫掌勺，妻子端盤。我們在八仙桌前坐定，不多時，女店主用一隻方形的鐵皮盤子端來6大碗菜。大家在汽車上顛了幾小時，早已饑腸轆轆，一見便不由分説以茶代酒吃起來。一邊品嘗一邊分辨哪碗是羊肉，哪碗是牛肉，等女店主再次從廚房出來時，桌上的菜已風卷殘雲掃去了一半。這次她端出的是麵條，光面，一人一碗，大家愣了一下，明白過來，原來剛才吃的是面澆頭。

麵條粗粗的，嚼起來有韌勁，味道真不錯，可一碗麵下肚，頭上辣出汗來。吃完面起身要走，被女店主叫住：“別走呀，還沒有上湯呢。”剛推辭説不喝了，湯已上桌。喝一口，清淡可口，嘴裏的辣味消去許多。大家連連説：“讚，適意。”我問：“這是什麼湯？”女店主答：“麵湯呀。”男店主不知什麼時候站在了桌旁，笑著説：“新疆拉麵就是這個吃法。”（顏志忠）

《新民晚報》