在中國的土地上，這幾乎是不可能的，於是，要找這種感覺只有到他鄉，於是就可以在並不遙遠的南韓輕鬆地體驗一番“味”與“美”的韓式演繹。儘管南韓的旅遊資源並不太豐富，儘管南韓美食不一定會合你口味，但其中清清淡淡的文化韻味，相信會令此行不虛。

    構想之一：漢城古意

    在這個高樓林立的現代都市，將視線從滿是現代味兒的時尚與“韓流”上移開，並暫時抵禦南大門與明洞的購物誘惑，你將會發現什麼呢？這座古城將顯示出它留存的古意。

    南韓之家是許多外國遊客直面南韓傳統文化的第一站。這是個會令中國遊客倍感親切的地方，因為從“海鄰館”到“嘉樂堂”裏裏外外都是標準的漢字，正門、廂門旁，都是漢字楷書的楹聯，站在院子裏，未經油漆的木柱和飛檐柔和的曲線都讓人懷疑自己是否身在他鄉。南韓傳統的房子與院落都與我們的北方很像，只不過房屋是用基石上的木柱子支撐的。

    在這裡，遊客可以品嘗到正宗的南韓宮廷料理。其中“固則兒盤”是很有名的小吃，分成九格的圓盤子中擺著牛肉絲、筍幹、蘑菇等，正確的吃法是用中央擺的米做成的“面皮”裹著吃。此外，有一種外表很像老北京涮羊肉用的火鍋，只是比較小的東西，結果是用來盛湯的，一不小心就會鬧笑話，這東西在南韓叫做“神仙鍋”。酒足飯飽，還要在小劇場欣賞一番南韓的國粹，比如清唱、拋繡球舞以及各地民間舞蹈等等。

    接下來該去瞧瞧南韓的國寶級餅糕了，去之前很難想像餅糕為何會被稱做“國寶”，但我們驚奇地發現，竟然會有花四年時間學習餅糕以及各種傳統食品烹飪的本科生！南韓傳統飲食研究所博物館並不是政府開設的，它的創辦者是一位南韓國寶級的傳統食品製作大師。走進博物館的展廳，便會感受到中國文化對南韓的深遠影響，無論是春節、中秋，還是清明、端午，南韓百姓都要以相應的美食慶祝。所謂餅糕，是用米粉或是糯米粉或蒸或煮製成的，包括蒸糕、打糕、煎餅和煮年糕，聽來都很熟悉。結婚、祭祀要吃餅糕，孩子百歲、周歲和生日都要吃餅糕，可以説餅糕伴隨著南韓人的一生。每個時節的餅糕有每個時節的講究，比如春節要吃年糕和扁糕，農曆三月三要吃杜鵑花煎餅，中秋節時要吃松糕等。

    許多博物館都會為生計發愁，這裡卻不然，因為這裡有烹飪學校和培訓班。你不僅可以見到上面所講的本科生在乾乾淨淨的廚房裏聽課，也可以見到家庭主婦在認真地學煮湯。

    漢城最經典的古文化街——仁寺洞是不可不去的。仁寺洞街位於漢城江北區中心的塔谷公園左側，長不過約７００米。據説，１００年前的仁寺洞街密集許多經營宮廷用品的商店。如今的仁寺洞街仍然以古董店、古書店、民俗工藝店、筆店、傳統茶館為象徵。背後高樓大廈林立，商店卻大都是古樸的平房，從韓服娃娃鑰匙鏈到高麗青瓷，在這裡象徵南韓的大小物件應有盡有。上世紀８０年代起以現代美術為主的畫廊陸續入駐此街，與固有的舊美術展館相映成趣。

    構想之二：水原排骨

    現在的水原，最出名的是三星電子；５０年前的水原，最出名的是牛與烤排骨。

    對於水原的調料排骨，當地的旅遊手冊中有這麼一段看過便令人食指大動的文字：“加入麻油、蔥、蒜、胡椒粉、炒過的芝麻粒、梨、慶州清酒等所有獨家配料提味後，放在木炭暗火上烤過。所以，味道是不必説，單從菜形上都很難會有第二種選擇。”據説不少漢城人會開一個多小時的車到水原吃烤排骨，因此，外來人誰都難免對水原的排骨充滿期待。水原排骨的特點是喂料裏不用醬油和化學添加劑，色澤新鮮、味道鮮美。因為排骨的個頭大，也叫“王排骨”，平均長達７～１２釐米。

    當真正見到烤排骨時，你就會發現它與咱們概念中的“大排”、“小排”大相徑庭，排骨旁邊的一塊塊鮮嫩厚實的肉被廚師有條不紊地片成連綿不絕的４～５片，真正烤起來時外表與烤肉區別不大。味道與咱們在“三千里”所吃的也相近，只是甜味要濃一些。南韓人對本土的牛肉青睞有加，因此本地牛排骨要比進口的貴上１／３，牛排骨也分兩種不同的部位，在當地名店中，最好的本地牛排骨２００克一盤的就要賣到３萬韓幣（約合２１０元人民幣），當真價格不菲。而一份２萬韓元的進口牛排骨，一般有兩條（４００～４５０克）。

    飽撮排骨後，必當遊歷當地美景。水原風光中最出名的是華城，華城被當地人自豪地稱為南韓長城，１９９７年便被列為世界文化遺産。長５．７公里的華城是朝鮮正祖在１７９４～１７９６年建造的，分佈著四個大門和各種暗門、水門、敵樓、烽墩、點將臺、角樓、炮樓等，建築上巧妙地採用了石材與氈料，可以防禦刀槍乃至火炮的進攻，被譽為南韓城建史上無與倫比的傑作。在點將台下射箭是體驗古風的一大妙筆，遊客所用的弓不是射箭館中常見的反曲弓或是複合弓，而是南韓傳統的古弓。雖然遊客要應付的只是近處的箭靶，可２０個人中也不見得有一個人能中靶，望著距離還要遠上兩倍的比賽用箭靶，大家只能慨嘆古代與現代射手的神勇了。

    構想之三：辣醬故里南韓遊構想

    如果你曾在南韓吃過“定食”（其中主要是拌飯），你就會發現，但凡比較出名的飯店都會説自己所用的辣醬來自淳昌，在南韓，淳昌就是高品質辣醬的代名詞。

    在造訪辣醬故里前，遊客還可以品嘗一些當地的特産，一是桑葉涼拌菜，就是吃養蠶用的桑葉；二是松葉汁，就是把松針榨汁處理，味道還相當不錯呢。下面該進入正題了，其實我們平常所吃的南韓辣醬並不怎麼辣，因為南韓的辣椒分普通辣椒和“清涼辣椒”，辣醬用的原料是普通辣椒，而“清涼辣椒”傳説能辣得人直打嗝（曾有緣品嘗，發現確實挺辣，不過打嗝還是誇張了些）。涼亭下，南韓老嫗擺開盆盆罐罐製作辣醬是淳昌一道特殊的景致。在她們面前的盆盆罐罐中，我們可以發現辣醬的秘密，辣椒粉、糯米糕、鹽、水、豆瓣粉還有少量大麥就是辣醬的原料，為什麼要用糯米糕呢，原來是為了讓辣醬有粘性。光知道這些還不行，做好的辣醬要放在壇子裏如釀酒般窖藏上１～２年，時間短了不夠醇厚，時間長了又會褪色，真不容易呢！淳昌的院落中隨處可見碩大的辣醬壇子，據説每年這裡要出産１２０００公斤的辣醬，還是限量生産，一公斤辣醬零售可以賣到９０００韓幣（６３元人民幣）左右，當地農民收入頗豐。

    構想之四：光州泡菜

    我們之所以熟悉光州，是因為這裡不僅上演了中國足球隊的世界盃處子戰，也是南韓擊退西班牙、創造進軍世界盃四強神話的地方。其實，這裡被譽為南韓的“味”之鄉，是著名的農産品産地和集散地，也是南韓泡菜最有名的地方。在光州２００２泡菜大慶節上，遊客可以見到５９０多種泡菜！有人參泡菜、螃蟹泡菜，也有泡菜漢堡、泡菜比薩，當真讓人眼花繚亂。現場有不少遊客親手製作泡菜，很簡單也很有趣。

    説起泡菜的歷史可以追溯到《詩經》，南韓人考證《詩經》中所説的“菹”就是黃瓜腌制的菜，為泡菜鼻祖。南韓冬天漫長，腌制泡菜由此也成為南韓人冬日能夠吃到蔬菜的必需。現代意義上的南韓泡菜是１６世紀才出現的，也就是我們目前能吃到的紅撲撲的南韓泡菜。泡菜的製作並不複雜，先將白菜、蘿蔔、黃瓜等在鹽水中腌制好，再將魚蝦醬、大蒜、生薑、辣椒等調料揉進去，就成了。古時候南韓人把泡菜藏在一種名叫“泡菜礦”的尖草堆裏，現在當然是用泡菜罈子了。

    有機會不妨去當地的泡菜工廠，看一看泡菜製作的現場，相信會增加不少食欲。泡菜裏含有豐富的乳酸菌，因此據説南韓的乳酸菌飲料賣得很不好。

    構想之五：全羅茶香州

    全羅南道是中國遊客很少涉及的地方，其實這裡是古時中、日、韓三國“海上絲綢之路”的中心，也是著名的高麗青瓷的産地和南韓國粹“清唱”的故鄉，歷史很是悠久。

    遊覽全羅南道，就不能不提這裡的茶。自從西元８２８年從中國引進茶種，南韓的茶文化也歷經了千載演變。寶山是南韓最出名的綠茶産地，擁有６００多公頃的大韓茶園，産出的峰露綠茶有“細雀”、“中雀”等種類，口味清淡悠長。大韓茶園還是個景致優美的旅遊景點，擁有１５０００平米４０年以上的參天杉樹，是很多南韓廣告和影片的外景地。林中欣賞南韓茶道是極富情調的，女主人在亭子中擺開案幾，款款行禮，然後悠然地洗杯、溫杯、沏茶，過程雖不如中國茶道的繁複精妙卻也韻味十足。品茶要分三口，一口為聞香，二口為品味，三口為感受茶之愛。品罷香茗，主人還要念一首“茶詩”才算結束。

    “茶禪一體”是南韓茶文化的精髓，要體驗這種精髓就要去全羅南道的六朝古寺禪岩寺。古木、紅葉掩映中的古剎始建於１４００年，有６００多年的歷史，但這裡種植茶葉的歷史已經超過了１０００年。禪岩茶屬於野生茶，産量只有普通茶的１／５０，且不採用炒茶的工藝，而只是蒸、曬，因此口味很清淡。與方丈老僧對坐小談，品一杯禪意十足的清茶，的確是人生難得的經歷。

    要體驗全羅南道的民俗，有一座依然保留著３００年前朝鮮時代生活習俗的樂安邑城是不可錯失的。不管外面的世界多精彩，依然有９１戶居民安居在這裡的草屋中，雞犬相安，炊煙淡淡，村中的中文老師依然在用毛筆書寫著楹聯。這座為抵抗倭寇襲擊的小城五臟俱全，１４１０米的城墻外還有條小小的護城河，漫步其中，還可以發現當年“鎮公署”的遺跡。

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