廣州茶樓通常在清晨4時開市，5點左右就能迎來第一撥晨運歸來的客人。早到的客人一般以老人為主，住在海珠區的詹姨就是當中的常客。詹姨每天早上６點起床，簡單梳洗後，她便拿著《廣州老年人優待證》免費乘公車到東湖路某酒家喝早茶。一杯清茶，一碗白果粥，一隻奶黃包或者一碟腸粉，就能讓詹姨在茶樓裏坐上半天。“大家坐在一起，也就拉拉家常，哪家孩子孝順，哪有什麼老年人的活動，誰肚子裏有什麼怨氣，我們都很清楚。三姑八婆的是非其實很瑣碎，但一聊起來就可以扯上半天啦！”

    大概9點左右，“嘆”完早茶的詹姨便會和新結識的老年朋友們到附近的東湖公園走走，吸吸新鮮空氣。而此時，茶樓也迎來了一批新客人——睡眼惺忪的年輕人，他們極其“實惠”地將早餐和午餐融在了一起。而體壇上的一些新動向、工作中的不如意，則成了茶桌上的談資。

    廣州人飲茶很是自由。飲茶沒有時間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒有什麼理由，或興致來了，或心情抑鬱，或無所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親朋戚友，逢節相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。

    廣州人飲茶，與其説是“品”，不如説是“飲”，是“嘆”。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，烏龍、龍井、普洱、鐵觀音、碧螺春也罷，茶的選擇雖然很多，但這不是重點。他們既不必像潮州人那樣講究茶道，也沒有日本茶藝的繁文縟節，服務員斟茶時茶客以指輕扣桌面就代表了所有的禮節。

    廣州人飲茶不重茶，但對“食”倒很考究。“食在廣州”之稱絕對名副其實。茶樓的各式點心數不勝數：白粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、白果粥、豬紅（豬血）粥、及第粥等粥類；蝦仁腸、豬肉腸、牛肉腸、叉燒腸等腸粉類；叉燒包、蓮蓉包、酥皮包、奶黃包、豆沙包、小籠包等包類，燒賣、粉果、幹蒸、蝦餃、牛百葉、鳳爪、糯米糍、糯米雞、叉燒酥、牛肉丸、蘿蔔糕、芋頭糕、千層糕、馬蹄糕、蛋撻等小吃類，各式名堂多得讓人眼暈！這些雖然沒能吸引茶樓裏老年人的目光，他們依舊在一碗粥一個包的“例牌”中，閒話家常、消磨時光，但是對於追求時尚的年輕人來説，則無疑使之“食指大動”（胃口大開的意思）。

    年輕一代的廣州人更追求物質享受，他們更懂得“辛苦揾來自在食”的道理。所以，老人們不敢輕取的高級美點都被他們一一“拿來”。“賺了錢不消費等於沒賺。想吃什麼就吃什麼，吃得不好太對不起自己了。”20齣頭的小盧道出了多數年輕廣州人的心聲。“搏到盡，玩到夠”的人生價值取向因此得到了彰顯。

    飲早茶對於廣州人來説，不僅僅是物質消費，還是一種精神享受。廣州茶樓文化具有豐富的精神內涵，廣州人飲茶之意不在茶，飲茶的過程同時也是心的自我調節過程。老年人三三兩兩地閒話家常，年輕人則一邊“醫肚”（即填報肚子之意）一邊談工作、生活上的是是非非。到茶樓“嘆返一杯”成了廣州人歇口氣、伸伸腰、提提神、聊聊天、會會朋友的好機會。

    除了飲食和娛樂消遣的功能外，廣州茶樓的興旺還有著商業交往的需要，茶樓漸漸成了“資訊茶座”。各種各樣的人們在茶樓裏談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裡，人們交流著各种經濟、商品資訊。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點。可以説，廣州人在茶樓飲茶，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了資訊。

     新華社