學生喝奶全亞太關注
我國第一次舉辦的、具有國際影響的學生奶研討盛會——第二屆亞太地區學生奶會議近日在上海閉幕。有關人士指出，作為聯合國糧農組織（FAO）支援下的第九次世界範圍內的系列活動之一，亞太地區學生奶會議在中國舉辦即是對中國學生奶推廣的肯定與支援。
長期以來，我國中小學生的營養狀況一直不容樂觀。有數據表明，我國每人平均牛奶年消費量僅為7公斤左右，這與全世界每人平均牛奶年消費量100公斤左右相差甚遠，而且我國中小學生的蛋白質供給量嚴重不足，已經開始影響到孩子們的身體發育與健康成長。為此，我國政府在國內開始實行“學生飲用奶計劃”，對這一關係到未來國民健康的重大問題給予了充分重視。
金水、銀水不如奶水
牛奶是營養豐富的飲品，我國民間有句俗語：“金水、銀水不如奶水”。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所高俊全介紹，全國第三次營養調查和中國總膳食研究結果表明，我國居民鈣的攝入量遠遠不能達到中國營養學會1988年修訂推薦的每日營養素膳食供給量，只佔到建議供給量的50.7％—57.3％。
而牛奶除含豐富的蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且易被人體吸收利用，是首選的天然補鈣品，很難用其他食物代替。第二次世界大戰後，日本人提出“一杯奶強壯一個民族”的口號，戰後一代人身高增長10釐米，其體質的改善令世界矚目。
學生喝奶還是太少
應該説，近幾年，隨著國人對牛奶的認識與需求與日俱增，眾多牛奶廠家紛紛逐鹿市場，牛奶市場競爭堪稱火爆，大中城市的奶製品琳瑯滿目，品種繁多。但是據統計，全國中小學生的年喝奶量平均為6.9公斤，廣東省低於全國平均水準，僅為1.8公斤；深圳中小學生的平均年喝奶量雖高於全國平均水準，為9公斤左右，但與世界發達國家的中小學生年均喝奶量316公斤相比，差距依然矚目。
還有飲料瞎摻和
與此同時，一份調查顯示，目前深圳市中小學生普遍喜愛飲用奶飲料，喝奶飲料的中小學生約是喝牛奶學生的2倍。
其實，奶飲料一般只有30％牛奶，其他成分為果汁和甜蜜素等，市場上常見的甜牛奶等調配型乳酸菌飲品則屬奶飲料。奶飲料中的牛奶多數是由奶粉勾兌而成，遠遠達不到牛奶的均衡營養。
國家標準GB5408.2－1999規定：滅菌純牛（羊）乳，以牛乳（羊乳）或復原乳為原料，脫脂或不脫脂、不添加輔料，經超高溫暫態滅菌、無菌罐裝或保持滅菌製成的産品。産品名稱也可以標為“ 奶”。而國家標準GB10789－89規定乳飲料：是以鮮乳或乳製品為原料，加入糖、果汁（或水）、可可、咖啡、食用香精及著色劑等制得的製品。
據國家品質技術監督局有關人士介紹，我國含乳飲料産品分為兩類，一類是配製型含乳飲料，即以鮮乳或乳製品為原料，加水、糖漿、酸味劑等調製而成。這一類含乳飲料産品主要有兩種，一種稱為乳飲料，蛋白質含量不低於1.0％；另一種稱為乳酸飲料，蛋白質含量不低於0.7％。另一類是發酵型含乳飲料，即以鮮乳或乳製品為原料，經乳酸菌培養發酵制得乳液，再加入水、糖液等調製而成。這一類含乳飲料産品也主要有兩種，一種稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低於1.0％；另一種稱為乳酸菌飲料，蛋白質含量不低於0.7％。
中國乳製品工業協會宋昆岡先生介紹説：液體乳有消毒乳、滅菌乳、花色乳之分，但乳飲料則不能歸於液體乳。對消費者而言，液體乳和乳飲料的最大區別是營養成分不同。以酸牛乳和乳飲料對比，酸牛乳脂肪含量應在3.1％以上，蛋白含量在2.8％以上，而乳飲料、含乳飲料的脂肪含量要求是1％，蛋白含量是0.8—0.9％左右。如果把奶飲料當奶喝，那能攝取的營養可就遠遠不夠了。
重慶市營養學會常務理事、重慶市兒童保健學會副主任委員李廷玉教授也撰文指出，新鮮牛奶含有人體所需的豐富的蛋白質、鈣以及其他營養元素，也就是説，只要通過了正常的衛生消毒等處理環節，牛奶本身就是一種健康飲品。一些廠家為了增加賣點，把牛奶製成各種各樣的奶飲料。雖然飲料口感有所增強，但飲用後無法達到新鮮牛奶或酸奶製品能達到的健康效果。
留神別把飲料當奶喝
記者在採訪中發現，學生喜歡喝奶飲料，並非完全出於對其口味的喜愛，廠家及商家的誤導，家長的錯誤購買，使不少孩子以為自己喝的草莓奶、鈣奶、優酸乳等奶飲料就是純牛奶或酸奶。
記者在不少超市看到，多數商家都將液體奶和奶飲品歸於一類，混合擺放在一個或一組貨架上，價格也看不出明顯的差異。生産廠家更是將“牛奶”、“某某奶”等字樣印得十分醒目，而將“飲品”、“乳飲料”等字樣印得很小，而且往往藏在包裝盒的右下方或在有色圖案上，消費者若不睜大眼睛，很難區別。在北京宣武區的一家超市裏，記者見售貨員正在向一位家長介紹説，這些都是奶。記者數了數，12種“奶”中，竟有9種是含乳飲料，不是純牛奶。
不久前，杭州娃哈哈集團有限公司的一則廣告“娃哈哈AD鈣奶、娃哈哈鐵鋅鈣奶……”因涉嫌廣告誤導和欺詐，被海口的瓊一維、長沙的喻輝、成都的劉江三位打假人告上了法庭。
儘管廠家認為，將娃哈哈AD鈣奶飲料簡稱為娃哈哈AD鈣奶是基於行業慣例和消費習慣。廣大消費者在生活習慣中已約定俗成地將奶飲料簡稱為奶。但原告認為：奶飲料是近幾年才開發出來的新産品，並沒有幾十年、幾百年的歷史，所以在消費者的意識中，並不能將奶和奶飲料這兩個概念嚴格區別開來。正因為被告大量的廣告誤導，將奶飲料説成奶，才導致廣大消費者有了這種錯誤的意識——奶飲料就是奶。
如何鑒別奶和奶飲料
乳品行業人士均提醒消費者，如果想買真正的牛奶，有一個簡單的辦法，就是注意包裝盒上的配料表一欄，純牛奶的配料表上，只有純鮮牛奶四個字，而奶飲料的配料表則有鮮牛奶、飲用水、白砂糖、果汁等不少成分。
光明網 2001年12月7日
