越來越多的科學證據表明,經常食用牛奶(或者酸奶及乾酪)是一種好習慣,因為這可以減肥。
大約10年以前,田納西大學營養系主任邁克爾 澤梅爾博士做了一個試驗。他讓一引起患高血壓的非裔美國男性每天喝兩杯酸奶,結果他們的血壓都有所下降。而且,每人的體重也平均減輕了11磅。
控制體重並不是奶製品唯一的好處。我們從童年時代就知道,牛奶是一種營養豐富的食品,含有大量蛋白質、維生素和脂肪酸。但是,近些年的研究表明,牛奶和其他奶製品可還有治病功效。
除了我們熟悉的預防骨質疏鬆和防治高血壓以外,奶製品也許還能預防某些癌症。達特茅斯學院的約翰 巴倫進行的一項研究發現,經常食用奶製品可以減少生結腸息肉的危險——結腸息肉有時可能發展成惡性腫瘤。
此外,飲用大量牛奶還可以減少女性患乳腺癌的危險。最近在挪威開展的一項研究表明,到39歲以前,從小到大每天都喝三杯牛奶的婦女,比從不喝牛奶或很少喝牛奶的婦女患乳腺癌的可能性低40%左右。全國奶製品協會的副會長格雷戈裏 米勒認為,牛奶中的一種稱作CLA的脂肪酸似乎能夠抑制腫瘤生長。
美國《洛杉磯時報》 2001年10月22日