據路透社報道，美國學者9月3日表示，巧克力這種受到廣大民眾喜愛的食品，不僅味香可口，而且還對身體大有裨益。

    研究表明，巧克力中含有一種黃酮混合物，具有維持心臟健康、促進血液迴圈及減少血液凝結物等功能。長期食用巧克力還能降低心臟病的發病率。

    在英國格拉斯哥召開的英國科學進步協會研討會上，美國加利福尼亞大學的營養學家卡爾基恩稱：“我們越來越多的發現並證實，人們在消化巧克力的過程中吸收了大量的黃酮成份，這種物質能夠起到增強心血管功能的作用。”

    他説：“我們在研究中發現，食用巧克力不僅可以增強抗血管硬化能力，同時還能起到調節某些與血管有關的混合物功能的作用。”

    基恩和他的同事測量出了巧克力對血液中血小板的影響程度。而科學界一直有人認為，血小板的活動程度對血凝程度起著至關重要的作用。

    專家們讓部分志願者食用了25克富含黃酮成份的巧克力，並給另一部分人食用一定數量的麵包，並在2至6個小時後採集了他們的血液樣本進行化驗，來檢驗他們血液中的血小板活動程度。

    血液樣本顯示，食用巧克力的志願者的血小板活動減慢了，而食用麵包的志願者則無任何變化。

    基恩稱：“這一結果使我們相信，巧克力能夠作為健康及均衡體能的食品。”（趙永飛）

    中國日報網站 2001年9月03日