日本近畿大學入谷明教授等把菠菜的基因植入豬的受精卵內，最近成功培育出不飽和脂肪酸含量高的轉基因豬，為培育家畜新品種作了有益的嘗試。

    脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，前者多在動物性脂肪中，後者多在植物性脂肪裏。飽和脂肪酸攝取過多會引起高血脂、高膽固醇等生活習慣病，而不飽和脂肪酸更有益於健康。

    入谷教授日前在接受新華社記者電話採訪時説，植入豬受精卵裏的菠菜基因控制菠菜根部的一種酶——ＦＡＤ２，這種酶能夠將飽和脂肪酸轉換為不飽和脂肪酸。經過轉基因處理的受精卵被放回母豬的子宮裏，併發育成六頭豬仔。在對它們的脂肪組織進行分析後發現，它們體內的不飽和脂肪酸要比一般豬高大約２０％。

    他説，轉基因豬同普通豬交配而生的後代，有半數以上繼承了ＦＡＤ２這一外來基因。他們此前使用老鼠進行實驗獲得的結果是，植入了ＦＡＤ２基因的轉基因鼠的不飽和脂肪酸比普通鼠高４０％，目前這種轉基因鼠已經繁殖到第七代。

    入谷教授認為，這些實驗證明了植物基因能夠在動物體內發揮作用，今後的任務是研究這種轉基因豬作為食品是否安全，以及它是否存在健康問題等。

    新華社 2002年1月28日