與食用膠、色素等一起煮後烘乾，乾濕比不符合國家標準，兩種黑木耳上午被曝光

今天上午，國家質檢總局公佈了對木耳、銀耳等食用菌産品的抽查結果。本次共抽查了國內26家企業的30種産品，合格21種，産品抽樣合格率為70%。

抽查中發現有6種黑木耳産品的乾濕比低於國家標準中的最低要求，佔不合格産品總數的一半以上。由於黑木耳産品本身較為貴重，目前市場上有一些企業採用將收購的優質産品與食用膠、色素等一起煮後烘乾的做法，使耳片色澤更黑，質地更厚，同時增加了木耳本身的重量。

乾濕比是判定黑木耳幹製品品質優劣，是否摻雜使假的一項重要指標。在黑木耳國家標準中規定，乾濕比是指幹木耳與浸泡吸水並濾去余水後的濕木耳重量之比。

據了解，青島市永旺東泰商業有限公司佳世客東部購物中心生産的黑木耳( 190g/袋 生産日期：2004-06-20)水分、乾濕比、食品標簽項目不合格；青島海棧水産品有限公司木耳(150g/袋 生産日期2004-05-18)乾濕比不合格。(記者 汪紅)  

法制晚報 2004年12月20日