每逢週末北京的麥當勞裏仍舊是人滿為患。
這是一個笑容可掬卻又野心勃勃的龐大快餐帝國。它著名的金色拱門佈滿全球，甚至在非洲一些極為窮困偏僻的地方都發現了麥當勞的包裝，於是全球都開始驚恐地大叫：“麥當勞入侵了！”
1992年4月23日，世界上最大最繁忙的麥當勞店在北京王府井開業了，當時有700個坐椅，29個結算臺，開業第一天接待顧客40000人。此後新麥當勞在北京和其他城市裏一家接一家地出現。按照麥當勞公司總經理的説法，僅北京的市場，就足夠支援100家麥當勞店，而麥當勞也計劃到本世紀末在中國開600家分銷店。
面對這樣具有無比誘惑力的入侵敵人，人們一邊大嚼著麥辣雞腿漢堡，一邊深刻地反思著這種入侵力量對於東亞飲食結構的破壞。更嚴重的是，麥當勞在給我們帶來美好的口舌之福的同時，也創造著流行的生活方式。面對這洪水猛獸的威脅，人們喊出了“打倒快餐，打倒麥當勞”的口號。
我卻不覺得有什麼打倒的必要。西式快餐確實總會使我們想到地球那邊的那個花花世界，但它也給了我們一些美好的享受。
西式快餐店裏沒有嗆人的油煙味，沒有吵鬧的划拳聲，環境整潔而舒適，服務員熱情勤快，服裝統一好看。而且，“逛”麥當勞或“泡”肯德基逐漸成為一種休閒時尚，拿一杯飲料或一包薯條，聊聊天，看看報，談談生意，你大可以坐上半小時一小時，甚至更長，不會有人用不解或不滿的白眼兒來招待你，更不用説將你請走了，顧客為上帝的宗旨也在這裡得到了體現。報紙上曾報道，記者問一位麥當勞的經理，很多人進麥當勞只是為了上廁所，你們會歡迎嗎？這位經理説，如果他能喜歡麥當勞的廁所，也是一件讓我們高興的事情。更為可貴的是，很多北京的快餐店還積極地參與公共事務，與當地學校和居委會建立特別聯繫，比如，每年新學期開學的時候，送一些小禮物給附近學校，並提供獎學金給優秀學生有時還派代表協助警察在上班高峰時間維持秩序，清掃店門前的路面。更有趣的是，麥當勞在天安門廣場附近的主店前每天早晨升中國國旗。
説是經營理念也好，行銷策略也好，總之是有一些好的受歡迎的東西在。當各色人種興致不減地品嘗著毫無區別的巨無霸時，卻沒有人能以任何方式獲知它最諱言的成功秘訣。當我們大談保護民族的東西，抵制入侵敵人的時候，是不是可以想想為什麼我們自己的餐飲業不能做到這些呢？或許梁實秋在《麥當勞》一文中的一些話會給我們一些啟示吧：“在美國平民化的食物到台灣會造成轟動，勢必有至理有固然。我們的燒餅、油條、豆漿，永遠吃不厭，但是看看街邊炸油條、做燒餅的師傅，他的裝束，他的渾身上下，他的一切設備，誰敢去光顧！我家附近有一家新開的以北方麵食為號召的小食店，白案子照例設在門外，我親眼看見一位師傅打著赤膊一面和面一面擤鼻涕……我們無需侈言東西文化之異同，就此小事一端，可以窺見優勝劣敗的道理。”
與其打倒，莫若施夷長技以制夷。如果我們的民族餐飲也有同樣好的服務和品質，麥當勞，怕它作甚？
《精品購物指南》2001年6月15日
