餐飲業將在三方面取得新突破

朱艷燕

中國飯店協會日前發佈稱，根據國家統計局統計，2001年全國餐飲業營業額實現4368億元，同比增長16．1％，比社會消費品零售總額的增長幅度高6個百分點，佔社會消費品零售總額的11．2％，成為國內消費需求中發展速度最快、增長幅度最高的行業。

據中國飯店協會透露，2002年我國餐飲業將重點在三個方面取得新突破：一是加快調整餐飲業的經營結構，發展連鎖經營、網路行銷等現代經營方式，推進國際化戰略，增強大眾化的社區餐飲服務功能，擴大服務消費領域；二是拓展新的經營空間，大力發展綠色飯店和綠色餐館，引導綠色消費，尤其要做好品牌經營和技術創新兩篇大文章，發揮品牌、網路、技術在開拓市場中的作用；三是強化飯店與餐飲業管理，加快傳統餐飲業向現代餐飲業的轉變步伐。加強飯店服務、産品的管理，推進戰略管理和投資管理，做大做強飯店企業集團，擴大全國行銷網路，開展行業自律活動和誠信經營活動，提高行業的整體素質，預計2002年我國餐飲市場將繼續保持強勁的發展勢頭，增幅將保持16％左右的較高水準，進一步發揮在擴大內需中的突出作用。