春節的潮汐剛退去不久，熱鬧的元宵又踏足而來，年貨商品市場依舊是人氣不減、一片蓬勃，年味兒十足。這其中，“熱”力全開的當屬火爆美食圈的鹽邊“滋味”，讓人駐足流連、回味無窮。
羊肉米線·早餐中的“爆款”借勢出圈
清晨，街邊的早餐舖子已是熱氣騰騰。鮮美的羊肉、勁道爽滑的米線，注入醇正濃香的高湯，再配上鮮麻的青花椒、酸脆的泡菜條、清爽的薄荷葉，一碗熱乎乎、香噴噴的羊肉米線就這樣開啟了鹽邊人民美好的一天。
作為曾斬獲新華社“最想打卡的早餐”稱號的人氣小吃，羊肉米線既是當地的一道特色美食，亦是“笮山若水”中孕育出的民族融合的飲食文化，承載著鹽邊人民對生活的熱情追求和鄉思鄉愁的情感寄託。
“每次回家過年，必須先來整一碗羊肉米線！只有這邊的味道才地道、正宗，外頭吃不到！”在重慶工作五年的王旭波喝完最後一口羊肉湯後又打包了一份羊肉米線回家。
近年來，隨著人們生活節奏的加快和消費習慣的改變，預製菜以其簡單便捷的優勢，逐漸晉陞為消費者餐桌上的“新寵”。為了讓更多遊子品嘗到家鄉的味道，讓羊肉米線走出鹽邊“小特産”圈子、邁向全國“大産業”行列，鹽邊縣積極搶抓預製菜産業發展風口，將鹽邊羊肉米線開發成預製菜品牌，進一步延伸鹽邊餐飲美食産業鏈條，持續擦亮“滋味鹽邊”金色名片。
“為了保證‘原汁原味’，我們嘗試過很多次，那段時間試吃太多回了，後面見到米線都難受。”作為全程牽頭研發羊肉米線預製菜的“總設計師”，攀枝花滋味鹽邊食品科技集團有限公司負責人江前福對當時研發過程中的點點滴滴都還歷歷在目，“要創建一個品牌確實很不容易，耗時費力不説，資金保障也是個大問題，好在有政策的大力支援！”
為促使鹽邊羊肉米線“香飄”遠方，鹽邊稅務充分利用“主管分局+政策專員”模式，由“人找政策”轉變為“政策找人”，因時制宜實現稅費優惠政策精準推送、稅費服務個性化定制，確保涉稅疑難問題解決“零時差”、優惠政策享受“零等待”。
今年春節，“羊鼎記”鹽邊羊肉米線預包裝食品再次推出新品，在年貨市場中大放異彩。
油底肉·舌尖上的“非遺”煥發生機
同樣在“滋味鹽邊”盛宴中嶄露頭角的，還有被譽為“攀枝花非物質文化遺産”的鹽邊油底肉。
作為國家地理標誌産品，鹽邊油底肉歷史悠久，蘊含著豐富的文化底蘊，最早可追溯到遠古時期，由居住在“笮都夷”的笮人在炎熱的夏季為防止豬肉腐爛變質而研製出的獨特的肉食保鮮儲藏方法。經過千年傳承，油底肉早已融入鹽邊人民的日常生活。
“色澤透亮、入口醇香，肉肥而不膩、軟而不綿、口感滋糯。”無論是上鍋蒸制還是配菜小炒，油底肉總能成為餐桌上的主角，這也讓天南海北的食客們對其青睞有加。為了讓這道舌尖上的“非遺美食”煥發出新的活力，鹽邊縣研發了油底肉預製菜，讓其在年貨市場上“大顯身手”。
據相關數據顯示，鹽邊油底肉現有攀鄉、格家旺等規模生産企業4家，年銷售額達300萬元左右。
“要做出香糯化渣的口感，油底肉選材用料十分關鍵。”鹽邊縣攀鄉食品有限公司負責人、攀枝花市非物質文化遺産傳承人文小莉介紹道，“我們食材都選用鹽邊北部的跑山豬，配料專門加入了本地的青花椒，最大程度保證鮮香口感，再經過切塊、碼料腌制、熬油炸制，最後放涼裝壇，等一段時間就可以上市了！”
鹽邊縣攀鄉食品有限公司以生産鹽邊油底肉和當地農特産品為主，其推出的“攀鄉”品牌食品入選京東平臺“中國特産·鹽邊館”，市場反響較好，尤其是油底肉，更是好評如潮。但要醞釀出高品質的“舌尖上的非遺美味”也並非易事，原料、人工、機器……每道工序的成本投入都不低。
為助力企業在春節期間備貨、銷售順暢，鹽邊縣稅務局深入走訪問計問需、主動靠前服務，為企業送去新春祝福和定制的稅惠“紅包”，切實保障油底肉等年貨商品供應“不斷檔”，新春佳節氛圍“更濃厚”。
“去年我們就已經享受了將近3萬元的稅收優惠，算下來可以給一個工人發好幾個月工資了，一定程度上緩解了我們的資金壓力，也鼓舞了信心。”文小莉表示，企業將繼續擴大規模生産、精細産品品質，用心傳承好這道“非遺美食”，把純粹的“家鄉味兒”傳遞給更多的人。
松露·餐桌上的“鑽石”備受矚目
如果説“爆款小吃”“家常小菜”的樸實無華，散發著濃濃的市井煙火氣息，那麼在眾多年貨食品中脫穎而出的“山珍海味”——松露，就略顯“高奢”了。
作為與魚子醬、鵝肝並列的“世界三大珍饈”之一，松露的生長環境要求極高，同一片土地，只要陽光、水分和土壤的酸鹼值稍有變化，就無法再繼續生長，故而産量稀少，價格昂貴，堪比黃金。
以攀枝花為中心的方圓200公里範圍內是世界兩大野生松露自然分佈區之一，攀枝花也因此被稱為“中國松露之鄉”，其出産的松露被國家林業局列為“地理標誌保護産品”。
四川省天府頂珍生物科技有限公司是一家以松露為主導的集研發、生産、銷售、冷鏈物流為一體的全産業鏈高新企業，涉及松露的系列産品包括鮮品松露、松露原片、松露酒、松露醬等。
“松露的價值要想完全展現，就必須做好深加工，它的採挖時機和存儲方式都非常重要。我研究松露10多年，太熟悉不過了，你看，這種黑色切面就證明成熟了……”談及松露，企業負責人楊濤如數家珍。
據了解，鹽邊縣是該企業出産松露的主要來源地，企業與當地農戶建立的合作點就有40余個。為充分保證松露的數量和品質，企業還會定期派專人到各個合作點向農戶傳授相關培植技術並講解松露採挖的注意事項，這也為當地村民提供了許多“家門口就業”的機會。
2023年，四川省天府頂珍生物科技有限公司産品銷售額達2334.79萬元，其中900余萬元的農産品享受了免稅優惠。
“企業發展過程中政府部門給予了我們很大幫助，我們也想著為鄉村振興出一份力。春節後我們將帶著公司的松露系列産品參加各地的展銷會,進一步擴大攀枝花松露的知名度！”楊濤自豪推介。
鹽邊“滋味”不僅僅是美食的魅力和味蕾的享受，更是人們對美好生活的追求和幸福感的生動體現。新的一年，鹽邊稅務將持續優化稅費服務舉措，繼續為經營主體發展“保駕護航”，為鹽邊“滋味”“提鮮添香”，以稅力量守護“煙火氣”和“幸福味”。（文、圖/盧小倩 陳崇枝）
責任編輯：李月萍
