年夜飯家宴寶典——年味小吃篇

發佈時間： 2015-02-04 11:14:05   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　4、笑口常開——糯米紅棗

　　食材：

　　大顆紅棗多顆、糯米粉、白芝麻、糖桂花、蜂蜜適量

　　步驟：

　　1、取紅棗適量，個大肉厚為宜，清水沖洗，然後浸泡3—4個小時。

　　2、待棗皮表面略舒展時，取一把廚房用剪刀，沿著大棗的底部中心位置剪開，用剪子尖挑出棗核，依次按這個方法給其他的大棗去核。

　　3、取適量糯米粉，分次加入清水，和成光滑的麵糰，如果麵糰粘手不好操作，可在手掌抹少許色拉油再繼續。

　　4、將和好的糯米麵團分成與大棗長短一致的面劑子，大小均勻即可

　　5、取去核的紅棗，將面劑子塞入紅棗中，用手指將大棗和麵糰輕輕捏和，依次操作完其餘，放入蒸屜中。

　　6、冷水入鍋，鍋開後中火蒸制10分鐘左右

　　7、出鍋後可直接食用，也可調和蜂蜜桂花水和白芝麻澆在糯米棗上再食用。

　　Tips：

　　1、首先用來做糯米棗的紅棗最好選擇個頭大、果肉多的大棗。

　　2、越幹的棗越難去核，所以先將紅棗浸泡個把鐘頭，待變大後再去核就容易多了。