年夜飯家宴寶典——年味小吃篇

發佈時間： 2015-02-04 11:14:05   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　每逢春節，老一輩的人們總會提前製作好一些隨手可吃的“小食”，尤其中國人對口感酥脆、軟糯香甜的食物有著一股特有的癡迷。如炸藕夾、炸排叉、炸煎堆等就成為了多數家庭必備的簡易小吃，它們用濃濃的年味向親友傳遞出團圓、豐盛的美好。今天我們就學習幾道地道年味小吃，簡易又美味!

　　1、家庭和美——香炸藕夾

　　食材：

　　蓮藕、豬肉餡、蔥姜末、麵粉、雞蛋、生粉、鹽、生抽、料酒、蘇打粉

　　步驟：

　　1、蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。

　　2、豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁。

　　3、把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。

　　4、另取一個小碗，用麵粉、生粉、雞蛋、鹽，一丁點的蘇打粉調成面糊。

　　5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層幹澱粉再挂上步驟4里調好的面糊。

　　6、油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。

　　Tips：

　　1、為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裏浸泡。

　　2、藕夾根據所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等。如果有空，可以每種肉都做一些。