年夜飯家宴寶典——年味小吃篇

發佈時間： 2015-02-04 11:14:05   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　3、美味轟炸——排叉

　　食材：

　　麵粉、鹽、黑芝麻、食用油、清水

　　步驟：

　　1、麵粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麵糰。

　　2、將麵糰蓋上濕布餳制20分鐘。

　　3、用捍麵杖將麵糰搟成薄片，厚度越薄越好。

　　4、把面皮卷在捍麵杖上，用刀從捍麵杖上縱劃一刀。

　　5、分切成短而窄的麵片。

　　6、每兩片麵片放在一起，折疊一下。

　　7、在中間切三刀，中間長兩邊短;麵片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。

　　8、製成若干排叉生坯。

　　9、油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。

　　10 、撈出瀝幹油，晾涼後食用。

　　Tips：

　　1、麵片的厚度不能太厚，這是酥脆的關鍵。

　　2、黑白芝麻隨意放。