近年來，螺螄粉幾乎成了柳州的代名詞，助力廣西旅遊業的同時，還帶火了牛雜火鍋、鴨腳煲等一票被低估的柳州寶藏小吃。
“現線上上帶來的旅遊客人源源不斷，中午十二點就開始排隊了，一天要消耗1000斤牛雜。”柳州一家牛雜火鍋的火爆生意，成為當地文旅復蘇帶動“餐飲熱”的縮影。此外，餐飲、文旅回暖更帶動廣西整個消費市場。
説起牛雜，大多數人首先想到的是廣式滷煮牛雜，殊不知廣西牛雜的鮮，才是“一口入魂”——生料牛雜加上秘制醬料，稍稍燜煮一會兒，入嘴牛雜脆口不膩又濃郁，牛丸勁道Q彈，加上吸滿湯汁的泡麵、腐竹等輔料，滿嘴鮮甜。
隨著柳州成為全國旅遊熱門地，這獨一份的“廣西牛雜鮮”，得到食客追捧，頻頻登上當地美食熱門榜，好生意紛至遝來。
業內人士表示，隨著“點評經濟”“線上團購”等興起，不僅讓縣域餐飲商戶嘗到“文旅復蘇”的甜頭，本地居民也因此享受了更好的連鎖餐飲服務，當地消費得到多方刺激，縣域經濟得以加速發展。
事實上，本地文旅業加速復蘇下，更多本地餐飲商家也感受到了線上平臺的“魔力”，緊抓“線上化”正成為柳州餐飲乘上本地文旅復蘇“快車”的秘訣。當地的特色夜宵鴨腳煲就是另一個典型。
柳州鴨腳煲，一煲十味。爽脆的酸筍，飽吸湯汁的油豆腐一同入口，鮮燙的酸辣湯汁四溢，充滿整個口腔。在大眾點評等線上平臺，這道本地居民才知道的夜宵攤“扛把子”，如今也成為了遊客心中的“新網紅”。柳州鴨腳煲專門店老表記，甚至走出柳州，登上了桂林大眾點評必吃榜，成為諸多遊客在桂林的必吃美食。
“老底子”的餐飲收穫好評價，好評價又引來新食客，老表記的經營之路步入正向迴圈。美團數據顯示，自其登上大眾點評必吃榜後，營業額環比增幅超4倍；近一個月來，桂林市整體旅遊訂單量同比增長近150%。與此同時，平臺上“鴨腳煲”相關搜索量也同比增長了180%。
截至今年3月，柳州已有超萬家門店活躍在美團、大眾點評等平臺上，包含廣西菜、咖啡、西餐、日本菜等上百種餐飲服務業態。其中，特色小吃形成了柳州餐飲經濟發展的獨特底色。將真實評論、種草筆記等作為門店運營優化的“準繩”，以平臺榜單、團購優惠等作為線下引流的“神器”，以新實惠、老表記為代表的柳州餐飲正通過平臺數字化技術，跑出了當地消費提振的“加速度”。
(責任編輯：曹洋)
