刀具，伴隨著“鐵器時代”應運而生，是人類在生産生活中創造出的重要工具。一燒一鑿，一磨一鑽，一把把刀具在火花與溫度的碰撞之中誕生，在打鐵聲聲中流傳百年。
本期，我們將走進玉林市興業縣的“小刀村”，探訪自治區級非物質文化遺産代表性項目——石南小刀鍛制技藝，感受淬火凝練中的鍛刀工藝。
石南小刀鍛制技藝
類別：傳統技藝
級別：自治區級非遺名錄
批次：第六批
地域：玉林·興業
石南小刀産于玉林市興業縣石南鎮，以鎮裏鳳山村鍛造的最為典型。石南小刀選用上好的鋼板，通過融鐵、鍛打、淬火、刀把製作、刀面打磨、開刃、開孔、打磨拋光等多道工序鍛制而成。石南小刀不僅堅硬鋒利，且款式多樣，耐用美觀。2016年，石南小刀鍛制技藝被列入第六批自治區級非物質文化遺産代表性項目名錄。
在玉林市興業縣石南鎮，打鐵鍛刀曾是當地人謀生的主要手段，並在生産過程中創造出使用方便、攜帶輕巧、利刃耐磨的石南小刀，成為家裏不可或缺的生活用品。
石南小刀鍛造工藝最初自清朝乾隆年間開始興起，民國時期發展到頂峰，其中的鳳山村出現了家家戶戶做小刀的盛景，一敲一錘的打鐵聲叩出了“小刀村”的盛名，石南小刀的名聲也曾遠播廣東、上海及東南亞一帶。
然而，隨著現代工業機械化的發展，這門純手工傳統工藝受到了很大衝擊。走進興業縣石南鎮立勤小刀作坊，“叮叮噹當”的打鐵聲不間斷，這門代代相傳的制刀技藝在這裡得以留存。
石南小刀鍛制技藝代表性傳承人梁立勤。胡兆雙 攝
“從祖輩到父輩，我們家裏做小刀的手藝已傳承了五代了，從事小刀鍛造是事業，也是責任。”石南小刀鍛制技藝代表性傳承人梁立勤自幼學習刀具製作工藝，並將傳統鍛造技藝與現代機械化工具相結合，讓石南小刀的鍛制技藝煥發新機。
石南小刀鍛制技藝主要包含選材、融鐵、鍛打、淬火、開刃、開孔、打磨拋光等多道工序，工序繁瑣，既需要體力又需要技巧。
石南小刀的鍛制原材料。陶潔 攝
一把品質優良的小刀從選材開始便十分考究，品質上乘的彈簧鋼是製作石南小刀的主要原材，夠堅硬且耐捶打。
鋼材放進火爐裏燒制時需反覆移動使其受熱均勻。陶潔 攝
融鐵則是將鋼板放入高溫火爐中燒制，鋼板在800-1000攝氏度的火爐內均勻加熱，不久後鋼板便燒至通紅。
鋼板燒到什麼程度、什麼時候該抽出來，這些步驟通常沒有儀器測量，全憑匠人們憑藉豐富經驗來進行肉眼判斷，通過觀察鋼板的紅透程度，便知道鋼板燒制的溫度是否合適。
天氣正值盛夏，爐膛內火苗直躥，打鐵房裏的炎熱程度可想而知。而梁立勤在火爐前蹲著，專心致志地觀察鋼板的燒制情況，一蹲就是一天，火爐旁的高溫考驗對他來説就是家常便飯。陶潔 攝
鋼板需要在燒制得最紅透時取出並進行多次鍛打，這樣方能保證小刀的硬度適中。鍛打時鋼板的溫度會有所下降，這時需要回爐加溫後再繼續錘打，這樣的步驟需要至少重復八次。
鍛打時火花四濺。胡兆雙 攝
在一聲聲“叮叮噹當”響亮的打鐵聲中，刀胚方才初步成型，變成扁而尖的形狀。胡兆雙 攝
初步鑿打成型的刀胚再次燒紅後，要放入特質的砂水混合物之中，刀胚由此快速降溫，發出“滋拉”的聲響，刀具的內部結構也發生了質的變化，小刀由此變得堅韌。這一步被稱之為淬火，這也是石南小刀鍛制技藝中最關鍵的核心步驟，是刀具硬度和韌度的重要保證。
石南小刀鍛制技藝中最核心步驟——淬火。陶潔 攝
燒紅的刀胚要仔細插入砂水中快速降溫，提升硬度。胡兆雙 攝
使用砂水來淬火能夠更好地控制溫度的變化，不容易使小刀過熱而開裂，更好地提高刀具的硬度和強度。
經歷了融鐵、鍛打和淬火這幾步“熱情”的步驟，後續的工序則更考究手藝人的細心與耐心程度。陶潔 攝
刀面打磨、開刃。胡兆雙 攝
粗糙的刀胚冷卻完畢後，需要把刀片固定在簡易支架上開刃，用銼刀對刀口反覆打磨使刀片口變薄，磨至刀刃鋒利。
打孔。胡兆雙 攝
拼合。胡兆雙 攝
刀刃開好後，便是用手工鑽子在刀片尾部打孔，為後續刀片與刀把拼接作準備。
隨後，需用鐵線將刀片與刀把在開孔處連接拼合，錘敲固定，再剪去多餘的鐵絲，半成品小刀由此完成。
拋光打磨。胡兆雙 攝
拼合完畢後，要用打磨機再對小刀進行整體拋光打磨，在刀面與機器高速的摩擦中迸發出陣陣火花，刀具的光亮度和平整度也因此得以提升。
試刃，打磨好的石南小刀割紙絲滑不費力。陶潔 攝
打磨好的小刀還要經過匠人親自試刃，確保刀鋒是否鋒利和平整。通過試刃檢測，一把精緻且鋒利的小刀才算是正式誕生。
已成型的石南小刀。陶潔 攝
經過高溫、力量、技巧的多重加持，純手工鍛造而成的石南小刀不但鋒利，且硬度穩定、好打磨、耐用又美觀。然而也因為工藝的複雜性，純手工製作石南小刀一天通常僅能做出10把左右。
梁立勤仔細端詳做好的小刀。陶潔 攝
子承父藝，如今梁立勤與兒子梁方初共同攜手，一起將石南小刀鍛制技藝傳承革新。“如今我們將手工與機器相結合，在保留傳統工藝的前提下提高生産效率。除了生産小刀之外，我們還研發除了各式的菜刀，一個月的銷量能有幾萬把。”梁方初説，有市場才能讓手藝更好地傳承，接下來他們會在石南小刀鍛制的路上不斷堅守和創新，讓祖輩的傳統技藝永遠留存和發揚下去。（陶潔 胡兆雙 來源：廣西雲非遺傳播團隊）
(責任編輯：鄭友)
